Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Закінчимо рибний тиждень класикою. Буйабес – рибний суп із істинним духом Провансу. Традиційно його подають з товстими скибочками хліба, на яких намазано руй – охолоджений майонез, приправлений перцем чилі, часником, паприкою з оливковою олією та лимонним соком.

Інгрідієнти для приготування
  • оливкова олія
  • 1 цибулина, нарізаємо
  • 1 корінь фенхелю, нарізаємо скибочками
  • 4 зубчики часнику, роздавити
  • 1 ст. л. нарубаної петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 1 л води
  • 600 мл рибного бульйону
  • 500 г помідорів, порізати
  • 1/2 ч. л. суміші провансальських трав (можна взяти в пакетику готові або піддивитися склад ТУТ)
  • смужка апельсинової цедри
  • 1/4 ч. л. насіння фенхелю (за бажанням)
  • 3 картоплини, порізати шматками
  • 500 г рибного асорті, філе
  • 500 г асорті морепродуктів
  • дрібка шафрану
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець

Приготування

Підігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте порізану цибулину, фенхель, часник, петрушку та лавровий лист. Готуйте, іноді помішуючи, 5 хвилин.

Додайте воду, бульйон, помідори, трави, цедру та насіння фенхелю (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння і томіть на маленькому вогні 30 хвилин.

Додайте в суп картоплю і кип’ятіть ще 10 хвилин. Додайте рибу, морепродукти, шафран, приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і готуйте 7-10 хвилин, поки риба не стане непрозорою.

Приготування

Підігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте порізану цибулину, фенхель, часник, петрушку та лавровий лист. Готуйте, іноді помішуючи, 5 хвилин.

Додайте воду, бульйон, помідори, трави, цедру та насіння фенхелю (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння і томіть на маленькому вогні 30 хвилин.

Додайте в суп картоплю і кип’ятіть ще 10 хвилин. Додайте рибу, морепродукти, шафран, приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і готуйте 7-10 хвилин, поки риба не стане непрозорою.

до 30 хвилин
Буйабес
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти