Хороший сніданок. Класний перекус, якщо сніданок був легким і до обіду ще є час. Але як і з будь-якою стравою, якість інгредієнтів попереду всього. Найкращий хліб, стиглі авокадо, найсмачніша оливкова олія. І тост вийде. Я розповім про свій (а часті відвідувачі Гудвайну чи Кураж Базара його напевно впізнають).

Як приготувати авокадо тост

*пропорції на 1 авокадо

• 1 авокадо хаас
• 2-3 шматочки хліба з цільнозернового борошна на натуральній заквасці (на фото хліб Джозі Бейкер з Good Wine)
• 1 томат чері
• 2-4 гілочки кінзи
• сіль
• дрібка пластівців чилі
• сік 1/4 лимона
• оливкова олія

Авокадо розрізати навпіл і акуратно видалити кісточку. Гострим ножем зробити надрізи кубиками у кожній із половинок і за допомогою столової ложки дістати вже нарізану м'якоть. На дрібні шматочки нарізати чері, подрібнити кінзу. Змішати з авокадо і добре розім'яти вилкою, ложкою чи руками.

Авокадо має перетворитися на мус із невеликими шматочками ніжної м'якоті. Приправити смачною олією холодного віджиму, сіллю (смачно гімалайською, з характерним сірководневим запахом або копченою сіллю), чилі (або чорним свіжомеленим перцем, якщо не любите гостре) і соком лимона. Хліб підсушити на гарячій сухій сковороді. Викласти мус з авокадо зверху.

Такий тост може стати не лише швидким та смачним сніданком, а іноді й гарним "гарніром" на вечерю.

Класні добавки (за бажанням і для різноманітності, авокадо-тост хороший і сам по собі):

• більше зелені: м'ята, естрагон;
• гарбузове або соняшникове насіння;
• копчена паприка або копчений чилі;
• кунжут.

Як вибрати авокадо

1. У нас у продажу зустрічаються два типи — із зеленою та з коричневою шкіркою. З коричневою все просто, як правило, це авокадо сорту хаас і з ним майже нуль проблем. Усередині щільної шкірки він практично завжди вже дозрів до м'якості та солодкості, тому вибираємо хааси з сухою та чистою плодоніжкою і без вм'ятин у шкірці.
2. Із зеленими сортами авокадо все складніше. Вони бувають у формі м'яча, у формі груші, маленькі та великі. Великі, як правило, називають "еліт". За їхньою тонкою шкіркою дуже просто визначити зрілість авокадо.
3. Шкірка має бути щільною, без подряпин і вм'ятин, без коричневих плям, а при натисканні пальцем трохи проминатися. Такий плід буде практично стиглий. Вибирати потрібно досить щільні, але не кам'яні.
4. Дозріти авокадо може вдома, не в холодильнику. Просто покладемо в паперовий пакет або тканинний і сховавши у прохолодне темне місце (наприклад, на полицю з крупами). Є також думка, що авокадо швидше дозрівають у компанії яблук чи бананів. Тобто коли лежати один з одним.
5. Іноді авокадо можуть не дозріти. Лежати, лежати та згнити. Ви повинні пережити цю втрату стійко. Так само, як і рідкісні випадки покупки начебто цілого, але зіпсованого фрукта. Авокадо — не наш локальний продукт і його везуть здалеку. Всяке буває.
6. Повторюся, з авокадо хаас проблем та недозрілостей найменше.