Конфітюр – різновид варення, відмінною рисою якого є вміст речовин, що желюють. Як правило, це пектин, агар, у крайньому випадку трохи желатину.
Іноді в магазинах (особливо за межами України) зустрічається спеціальний цукор з пектином спеціально для конфітюрів. Це значно полегшує його приготування. Але якщо такий цукор ви не знайшли – замініть його агаром. Я ж дам найпростіший і навіть примітивний спосіб приготування – з желатином. Навіть так можна приготувати конфітюр, повірте:)
- 1 кг молодого солодкого інжиру
- 200 г цукру
- 2-3 ст.л. желатину
- 30 мл оцту (бальзамічного, винного, хересового, яблучного)
- сік 1/3 лайма
Інжир підійде лише дуже ніжний та свіжий. Якщо один із плодів буде збоку трохи зіпсований, це вплине на смак конфітюру.
Інжир очищаємо від шкірки (якщо тонюсенька та ніжна – можна залишити). Перекладаємо в блендер, засипаємо цукром, додаємо желатин, сік лайма (в ньому є пектин), добре перемелюємо.
Виливаємо в каструлю, даємо закипіти. Дуже акуратно, конфітюр сильно “булькає”. Зменшуємо вогонь, помішуємо та вимикаємо. Залишаємо на 1 годину.
За годину знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо вогонь і помішуючи, готуємо близько 5-6 хвилин. Пеелуємо в стерелізовані банки і зберігаємо “в сухому, прохолодному та темному місці”.
Подаємо з білими тостами та м’яким козячим або овечим сиром.
