Мигдальне, соєве, рисове, молоко з фундуку та кеш’ю – «інше» молоко, яке робить раціон різноманітнішим і здоровішим, а також набагато краще і легше засвоюється організмом, ніж коров’яче. У такому рослинному молоці продукти не піддаються обробці і залишаються сирими, а отже, вітаміни, мінерали та ензими зберігаються.
Дуже часто запитують “а де купити горіхове молоко”. У продажу практично завжди без проблем можна знайти соєве та кокосове, на полицях з азіатськими продуктами. Але взагалі, готувати «інше» молоко самостійно – дуже просто. Майже всі відомі горіхи та насіння замочують у питній воді на ніч, а вранці збивають у блендері до однорідного стану. Більше води – більш рідка “молочна” консистенція, менше – отримуємо горіховий йогурт. От і все. Хоча ні – ще 7 рецептів горіхового молока – мигдального, макового, рисового, гарбузового, кеш’ю, з фундуку та смачний мікс:
Будь-яке горіхове молоко краще процідити через марлю, тканинний фільтр, тонкий бавовняний рушник або протерти через дрібне сито.
Горіхове молоко
- 1 чашка (стандартна – 250 мл) міксу горіхів (сирий мигдаль, фундук, кешью, бразильський горіх і т.д.)
- 3 чашки води
- дрібка солі
Горіхи промити, залити водою та залишити замочуватися на ніч. Злити воду, залити 3 чашками питної води та збити блендером до максимально однорідного стану. Перелити в будь-яку ємність, процідивши через рушник, марлю або спеціальні тканинні фільтри. Перелити молоко в чисту пляшку, закрити кришкою і зберігати 3-4 дні в холодильнику.
Пізніше для різноманітності можна пробувати додавати в молоко спеції за смаком – ваніль, кардамон, гвоздику або корицю.
How-to від блогу My new roots
Мигдальне молоко
100 г мигдалю
350 мл води
Горіхи замочити на ніч та збити вранці у блендері, додавши 400 мл води. Або 300 мл, якщо потрібна густіша консистенція. Якщо використовуєте бланшований, «білий» мигдаль без шкірки – чудово, таке молоко буде більш шовковим та ніжним. Але знімати шкірку з цільного сирого мигдалю я радити не буду, хоча багато хто радить. По-перше, це не так просто 🙂 залити окропом, дати постояти і зняти шкірку з кожної мигдалинки можна, але на смак це особливо не вплине, а за корисністю трохи навіть забере – у плівках та оболонках горіхів теж є користь.
Макове молоко
- 1,5 склянки маку
- 2 склянки води
- підсолоджувач
Мак замочити щонайменше на 6 годин. Збити з водою в блендері, додавши трохи підсолоджувача – меду, сиропу агави, топінамбуру чи кленового. Процідити через марлю. Таке молоко смачно збивати до консистенції йогурту та подавати охолодженим, зі свіжими ягодами.
Молоко «Нутелла»
- 1 чашка фундука
- 3 чашки води
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. какао
Горіхи замочити в одній склянці води та залишити на ніч у холодильнику. Збити в блендері, додавши 2 чашки, що залишилися, і підсолоджувач. Якщо збити до однорідної консистенції не вдається, або вам заважають великі шматочки шкурки, процідіть горіхове молоко через сито або тканину (марлю).
Молоко з кеш’ю
- 100 г сирих горіхів кеш’ю
- 350 мл води
- 1 ст. л. меду
- щіпка ваніліну чи насіння 1 стручка ванілі
Найніжніше та кремове молоко. Горіхи залити 200 мл води та залишити на ніч у холодильнику. Влити ще 100 мл води, збити у блендері до однорідного стану. Використовувати замість звичайного молока або, що ще смачніше, – йогурту.
За таким же принципом спробуйте приготувати молоко з гарбузового насіння, вівсяної каші, рису, кокосової стружки.
Рисове молоко
- 1 склянка рису
- 4 склянки води
- підсолоджувач за смаком – стевія, агава, мед, цукор, кленовий сироп
Рис відварити до готовності, змішати з водою та невеликою кількістю підсолоджувача та збити.
Гарбузове молоко
- 1 склянка гарбузового насіння
- 2 склянки води
- 3-4 фініка
Насіння замочити на 1-2 години у воді, злити воду, залити чистою, додати фініки та збити у блендері.
