Морепродукты мне нравятся волнами: был период креветок и лангустов, были гребешки, осьминог, кальмар, последние месяцы – черед мидий. Обожаю во всех вариантах, мидии в ракушках и без, из разных стран. На случай “быстрой еды” в морозилке всегда есть 500-1000 г замороженного мяса мидий. Этот рецепт – для них. Использовать можно как мидии в створках, так и свежемороженное мясо.
800 г мяса мидий
400 г томатной пассаты
5-8 зубчиков чеснока
1/3 лимона с цедрой
4-5 см корня имбиря
оливковое или кокосове нерафинированное масло холодного отжима
морская соль
яблочный или белый винный уксус
пучок (большая горсть) шпината, мангольда или кейла
немного ароматной зелени: орегано или петрушки
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить измельченные и очищенные имбирь и чеснок. Через 30-40 секунд добавить мелко нарезанный лимон: с мякотью и цедрой. Подрумянить все на средней огне 2-4 минуты до появления интенсивного аромата. Добавить мясо мидий (могут быть разного качества, если глазами очевидно что ледяного напыления много – промойте мидии в дуршлаге под холодной водой). Влить пассату, посолить, довести до кипения и убавить огонь.
Через 5-7 минут добавить травы. Готовить еще пару минут. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.
