Салати як основна страва. Без зайвих прелюдій та щоб готувати до 15 хвилин. Люблю сезон.
Салат з молодою картоплею та оливками
на двох:
- 4 молоді середні картоплини
- 3 невеликі чорні томати
- 1 зелений солодкий перець або 1 стебло селери
- опціонально 1/2 фіолетової цибулини
- велика жменя якісних оливок (беру мікс молодих зелених та в’ялених чорних зрілих)
- оливкова олія
- сік 1/2 лимона
- великий пучок базиліка
- копчена або рожева сіль
Картоплю помити, не чистити, нарізати і відварити в окропі. У цей час нарізати томати, перець, збризкати соком лимона. Додати оливки, листя базиліка, цибуля, якщо використовуєте. Викласти теплу картоплю, заправити оливковою олією та копченою сіллю.
Стручкова квасоля з авокадо
- 2 великі жмені стручкової квасолі
- великий пучок кінзи
- 1/3 перцю чилі
- 2 ст. тхіни
- оливкова олія
- сік 1/2 лимона
- 1 авокадо
Стручкову квасолю помити і відварити до аль денте або просто обдати окропом у друшляку 60 секунд. Нарізати на шматочки по 3-4 см. Додати авокадо кубиками, подрібнити кінзу. Посолити, заправити тхіною, олію, лимонним соком та чилі.
Карпаччо із цукіні
- 2 дуже молодих тонких цукіні
- жменя натертого пекорино
- оливкова олія
- сік 1/2 лайма або трохи яблучного оцту
- свіжомелений чорний перець (що більше помол, тим смачніше, вибирайте млин з регульованому помолом)
Цукіні помити та максимально тонко нарізати. Викласти на блюдо, збризкати соком лайма, щедро олією, посипати пекорино та перцем.
