Салаты как основное блюдо. Без лишних прелюдий и чтобы готовить до 15 минут. Обожаю сезон.
Салат с молодым картофелем и оливками
на двоих:
4 молодых средних картофеля
3 небольших черных томата
1 зеленый сладкий перец или 1 стебель сельдерея
опционально 1/2 фиолетовой луковицы
большая горсть качественных оливок (беру микс молодых зеленых и вяленых черных зрелых)
оливковое масло
сок 1/2 лимона
большой пучок базилика
копченая или розовая соль
Картофель помыть, не чисты нарезать и отварить в подсоленном кипятке. В это время нарезать томаты, перец, сбрызнуть соком лимона. Добавить оливки, листья базилика, лук, если используете. Выложить теплый картофель, заправить оливковым маслом и копченой солью.
Стручковая фасоль с авокадо
2 большие горсти стручковой фасоли
большой пучок кинзы
1/3 перца чили
2 ст.л. тхины
оливковое масло
сок 1/2 лимона
1 авокадо
Стручковую фасоль помыть и отварить до аль денте или просто обдать кипятком в дуршлаге 60 секунд. Нарезать на кусочки по 3-4 см. Добавить авокадо кубиками, измельчить кинзу. Посолить, заправить тхиной, масло, лимонным соком и чили.
Карпаччо из цукини
2 очень молодых тонких цукини
горсть натертого пекорино
оливковое масло
сок 1/2 лайма или немного яблочного уксуса
свежемолотый черный перец (чем крупнее смолот, тем вкуснее, выбирайте мельницы в регулируемым помолом)
Цукини помыть и максимально тонко нарезать. Выложить на блюдо, сбрызнуть соком лайма, щедро маслом, посыпать пекорино и перцем.
