Пшоно з анчоусами та пармезаном

Рецепти до 10 хвилин – найкращий ранковий жанр. Одягати кухарський кітель вранці мало кому хочеться, як і готувати складені страви. Щоб приготувати пшоно швидко, робимо двома методами: 1) замочуємо на ніч або 2) варимо аль-денте (до 10 хвилин). Мені подобаються обидва варіанти. Решта – поєднання смаків. Пшоно з білими грибами ми вже готували, сьогодні – з каперсами та анчоусами. Відразу заздалегідь здаю і солодкий варіант: відварене на воді з 50-70 мл кокосового молока та подавати з ягодами чи манго. Посипати кунжутом.

Пшоно з анчоусами та пармезаном

  • 1/2 чашки пшона
  • 2 ст.л. натертого пармезану
  • 5-15 шт анчоусів
  • оливкова олія
  • 1 ст. л. каперсів

Пшоно (замочити заздалегідь для швидкості) відварити до готовності в окропі. Можна не солити – і анчоуси, і каперси досить солоні. Заправити натертим пармезаном (або пекорино!), збризкати оливковою олією, додати каперси, чорний свіжомелений перець і перемішати. Подавати виклавши анчоуси. Можна відварити яйце пашот.