Гарбуз добре насичує, при цьому ще й добре засвоюється. Вважається, що чим яскравіший колір м’якоті, тим більше в ньому користі. Мені це подобається, адже чим насиченіший колір м’якоті, тим гарбуз ароматніший і смачніше. Світлі сорти дуже легкі і більш овочеві за смаком, невеликі темні крутіше і ароматніше. Як і всі помаранчеві овочі та фрукти, гарбуз багатий каротином. А ще гарбузовий пектин вважають прекрасним нормалізатором обміну речовин, що паралельно як стимулює травлення, так і виводить радіоактивні речовини, токсичні метали, радіонукліди, пестициди та ін.
Одне зі смачних поєднань – гарбуз та кокосове молоко. Такі супи та гарніри поживні. У холодну пору року додаємо імбир і змелюємо блендером. Один з найкращих крем-супів у світі.
- 500 г гарбуза
- 1 маленька біла цибулина або шалот
- 15 г імбиру
- 350 мл окропу
- 60 мл кокосового молока
- дрібка чилі
Припустити в сковороді на оливковій олії цибулю, імбир і порізаний гарбуз до розм’якшення. Влити бульйон, молоко та додати чилі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 25 хвилин. (Більший об’єм супу – варити до години). Дати трохи охолонути, збити блендером і подавати з травами – м’ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона або зверху влити трохи кокосового молока.
Припустити в сковороді на оливковій олії цибулю, імбир і порізаний гарбуз до розм’якшення. Влити бульйон, молоко та додати чилі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 25 хвилин. (Більший об’єм супу – варити до години). Дати трохи охолонути, збити блендером і подавати з травами – м’ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона або зверху влити трохи кокосового молока.
