Начну с вопроса. Можно ли полюбить речную рыбу? При всем огромном выборе роскошных филе без костей, свежести и т.д. у меня не складываются с ней отношения. Нет взаимной любви. Кроме щуки, наверное. Рецепт невероятно прост и нежен. На все приготовления – максимум 10 минут. Получаем практически диетическую рыбу с легким ароматом розмарина и еле уловимой остротой чеснока. К ней – салат, пюре, полента (нужное подчеркнуть).
- 400-500 г филе судака
- оливковое масло
- сливочное масло
- 5 зубчиков чеснока
- 5 веток розмарина
- лимон (опционально, если любите, я любую рыбу предпочитаю без)
- соль
Филе моем, если это необходимо, и просушиваем бумажным полотенцем. В сковороде растапливаем сливочное в оливковом масле. Бросаем целые зубчики чеснока и розмарин. Когда масло хорошо разогрелось, немного убавляем немного огонь и кладем рыбу, кожей вниз.
Аккуратно поддевая лопаткой и пуская масло “под”, готовим судака 5-6 минут, до уверенной корочки. Переворачиваем, готовим еще 3-4 минуты (прожарку регулируйте сами +- 2 минуты, важно не пересушить). Когда рыба вот-вот готова, выключаем огонь и даем ей немного отдохнуть. Подаем сразу.
И продолжая вопрос. Как вы готовите речную рыбу? Прошу советов и раскрытия секретов. Я точно чего-то не знаю о ней.
