Декілька секретів. Дуже очевидних, але все ж таки.
- Щоб риба вийшла найніжніша, вона не повинна бути заморожена.
- Морська риба найчастіше смачніша за річкову. + У ній менше кісток
- Іноді не обов’язково додавати щось особливе. Трави для аромату, цедру для пікантності, спеції для гостроти. Іноді чистий ніжний смак риби – самодостатній та шляхетний. Сибас до них належить. Тому, зовсім не ускладнюючи процес приготування, не обтяжуючи смак риби, даю дуже простий і дуже смачний рецепт. Виходить цілком дієтично.
- 2 сибаси (близько 400 г кожен)
- 1 лимон
- 1 апельсин
- сіль
- оливкова олія
Рибу миємо, чистимо, ще раз миємо (це все можна попросити зробити там, де ви купуєте свіжу рибу). Протираємо майже насухо. Змащуємо злегка оливковою олією. Солимо зверху та трохи всередині. Робимо три поздовжні розрізи і в них вкладаємо невеликі скибочки лимона шкіркою вгору. Поливаємо рибу соком половини апельсина.
Загортаємо сибас у фольгу, конвертом, щільно, у 2-3 шари. Так щільно, щоб не було контакту з повітрям. Розігріваємо духовку до 210С. Кладемо рибу і одразу зменшуємо температуру до 180С. Готуємо 20 хв. У цей час можна встигнути зварити рис і зробити салат із свіжих овочів із зеленню.
Так просто!
Перед подачею видаляємо лимон і насолоджуємось найніжнішою рибою.
