Китайська кухня – рідкісний гість у моєму блозі. Але ця квасоля раптом мене підкорила. Начебто й нічого складного, але два перці та кунжутна олія роблять диво. На приготування – максимум 10 хвилин. Минулого року я вже писала про користь квасоли, але про стручкову буде пост ще додатково. Якщо ви використовуватимете квасолю заморожену, попередньо трохи “розморозьте” її в розігрітій сухій сковороді, злегка випаривши зайву воду. І, звичайно, у такий спосіб можна приготувати зелену спаржу.
- 400 г стручкової зеленої квасолі
- 2 ст. л. оливкової олії (можна замінити будь-яким іншим рослинним)
- сухий перець чилі (4-5 стручків, в залежності від сорту. Я брала один із найгостріших – 2 шт)
- 1 повна чайна ложка сичуаньського перцю
- дрібка солі
- 1/2 ч. л. цукру
- 5 ст.л. кунжутної олії (нічим не замінити)
- соєвий соус (мінімум 2-3 ст.л., можна більше, за смаком)
У вок розігрійте оливкову олію, щоб майже пішов дим. Чилі та сичуаньський перець розітріть у ступці або дуже дрібно порубайте/розштовхніть. Додайте в масло і помішуючи, обсмажте до появи сильного гострого запаху (2-4 хвилини). Додайте квасолю (–> якщо ви використовуватимете квасолю заморожену, попередньо трохи “розморозьте” її в розігрітій сухій сковороді, злегка випаривши зайву воду), готуйте, помішуючи 4-5 хвилин, не даючи їй підсмажитися. Додайте цукор та сіль та обсмажте ще 2 хвилини.
Зніміть вок із вогню. Збризкайте квасолю соєвим соусом і додайте кунжутну олію. Перемішайте. Подавайте гарячим.
