![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31f98f6b04cee2aef7f1_peppers.webp)
Общее правило во всех сортах чили - чем меньше стручок чили, тем он более жгучий.
Самые распространенные сорта:
Халапеньо
Зеленый чили, при созревании приобретает красный цвет, жгучий. Используется в чатни, с маринованными овощами и в сальсу. Достаточно 2-3 на на блюдо
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b8c83d49dbf36d1e5b_jalapeno.webp)
Бердз ай
Мелкие длинные тонкие стручки с яркой блестящей кожицей. Один из самых жгучих перцев. Используется в мексиканской кухне.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66229a082198a25639e93821_birds-eye.webp)
Скотч боннет
Схож на Хабанеро - мексиканский перец с толстыми стручками зеленого, желтого и красного цветов. Самые жгучие 2 разновидности. Обжигают до слез. Используется в мексиканских и карибских блюдах, где требуется обжигающая острота.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b74ebcf09cd968a1e6_habanero.webp)
Серрано
Длинные тонкие стручки зеленого или красного цвета. Обжигающе острый вкус. Используется в кухнях Мексики, Карибской и Тайской.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b756c0580f7ad44793_Serrano.webp)
Поблано
Мелкие темно-зеленые стручки. Мексиканский чили, популярен в Испании. Вкус мягкий, со сладким, пряным оттенком. Однако могут встречаться очень жгучие. Используется для острых закусок. Можно подавать зажарив в духовке или на гриле.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b78841d830574fabd1_poblano-chili-pepper.webp)
Анчо
Мелкие стручки, по форме напоминающие сладкий перец. Красные и зеленые. Вкус мягкий, с приятным сладким оттенком. Используется в тайских и индийских карри, в не очень острых разновидностях сальсы и соусах.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b72951c71ef834afe8_ancho-chili-pepper.webp)
Анахейм
Стручки длинные, крупные, зеленого и красного цветов. Обладают от минимальной, до средней жгучести. Сладкий привкус. Используется во всех кухнях, для придания умеренной остроты.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a31b72e8bf4f328c34a76_anaheim.webp)