Три летних салата

Салаты как основное блюдо. Без лишних прелюдий и чтобы готовить до 15 минут. Обожаю сезон.

Салат с молодым картофелем и оливками

на двоих:

4 молодых средних картофеля

3 небольших черных томата

1 зеленый сладкий перец или 1 стебель сельдерея

опционально 1/2 фиолетовой луковицы

большая горсть качественных оливок (беру микс молодых зеленых и вяленых черных зрелых)

оливковое масло

сок 1/2 лимона

большой пучок базилика

копченая или розовая соль

Картофель помыть, не чисты нарезать и отварить в подсоленном кипятке. В это время нарезать томаты, перец, сбрызнуть соком лимона. Добавить оливки, листья базилика, лук, если используете. Выложить теплый картофель, заправить оливковым маслом и копченой солью.

Стручковая фасоль с авокадо

2 большие горсти стручковой фасоли

большой пучок кинзы

1/3 перца чили

2 ст.л. тхины

оливковое масло

сок 1/2 лимона

1 авокадо

Стручковую фасоль помыть и отварить до аль денте или просто обдать кипятком в дуршлаге 60 секунд. Нарезать на кусочки по 3-4 см. Добавить авокадо кубиками, измельчить кинзу. Посолить, заправить тхиной, масло, лимонным соком и чили.

Карпаччо из цукини

2 очень молодых тонких цукини

горсть натертого пекорино

оливковое масло

сок 1/2 лайма или немного яблочного уксуса

свежемолотый черный перец (чем крупнее смолот, тем вкуснее, выбирайте мельницы в регулируемым помолом)

Цукини помыть и максимально тонко нарезать. Выложить на блюдо, сбрызнуть соком лайма, щедро маслом, посыпать пекорино и перцем.