![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661906d00c337276e42c0441_zapechennye-kotletki-iz-pshena-s-karri-shpinatom-i-morkovyu.webp)
К пшену у меня есть вопросы. У него слишком твердые оболочки, поэтому пшено в продаже всегда шлифованное. Шлифованное - меньше пользы, меньше микроэлементов, быстрее возвращения чувства голода. Ну и вкус нравится не всем. Из плюсов - нет глютена и легко усваивается. Я на 100% убеждена, что чем разнообразнее еда - тем круче. Поэтому со всеми кашами договариваемся и ищем пути. В этих оладьях, котлетках, бургерах (как угодно) много вкуса, я люблю выраженный. А шлифованность пшена легко сбалансирована добавлением дробленого льна и ржаных отрубей. Просто!
- 1 чашка пшена (или 150 г сухого веса)
- 1 яйцо
- 1 средняя морковь
- большой пучок мангольда или шпината
- 1 маленькая луковица
- кунжутное масло (можно оливковое)
- 2 ст.л. раздробленного семени льна
- 1 ст.л. ржаных отрубей (овсяных, любых)
- 1 ч.л. порошка карри
- соль
- разрыхлитель (опционально)
Пшено залить 1,5 стаканами воды и варить 10-15 минут. Дать остыть (можно отварить с вечера, если готовите на завтрак). В сковороде на кунжутном масле до появления аромата обжарить натертую морковь и мелко порезанный лук, добавить порубленный мангольд (или шпинат, или кейл). Обжарить 2-3 минуты. Добавить порошок карри, перемешать.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190591bd104cec7fac66ef_albumtemp-2.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190592a350727bae31ffb7_JPEG-image-A5DF8CAFF7BC-3.webp)
Духовку разогреть до 180С. В отдельной миске смешать не горячее пшено, пряные овощи, отруби и семена льна и яйцо. Можно добавить 1/3 ч.л. разрыхлителя, бургеры получатся немного воздушней. Тщательно перемешать. Противень застелить пергаментом и немного сбрызнуть маслом. Сформировать котлетки и выложить на расстоянии 1-2 см друг от друга. Запекать 20-30 минут. Наверное, идеально подавать с хорошей томатной сальсой, овощными рагу, йогуртом из козьего молока, но у меня получилась компания из хрустящих малосольных огурцов. Идеально!
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6619059191190b3f29639e3f_JPEG-image-A5DF8CAFF7BC-2.webp)
Веган-вариант - вместо яйца использовать замоченные в 30-50 мл семена льна.
Пшено залить 1,5 стаканами воды и варить 10-15 минут. Дать остыть (можно отварить с вечера, если готовите на завтрак). В сковороде на кунжутном масле до появления аромата обжарить натертую морковь и мелко порезанный лук, добавить порубленный мангольд (или шпинат, или кейл). Обжарить 2-3 минуты. Добавить порошок карри, перемешать.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190591bd104cec7fac66ef_albumtemp-2.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190592a350727bae31ffb7_JPEG-image-A5DF8CAFF7BC-3.webp)
Духовку разогреть до 180С. В отдельной миске смешать не горячее пшено, пряные овощи, отруби и семена льна и яйцо. Можно добавить 1/3 ч.л. разрыхлителя, бургеры получатся немного воздушней. Тщательно перемешать. Противень застелить пергаментом и немного сбрызнуть маслом. Сформировать котлетки и выложить на расстоянии 1-2 см друг от друга. Запекать 20-30 минут. Наверное, идеально подавать с хорошей томатной сальсой, овощными рагу, йогуртом из козьего молока, но у меня получилась компания из хрустящих малосольных огурцов. Идеально!
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6619059191190b3f29639e3f_JPEG-image-A5DF8CAFF7BC-2.webp)
Веган-вариант - вместо яйца использовать замоченные в 30-50 мл семена льна.