З пшоном у мене є питання. У нього занадто тверді оболонки, тому в продажу воно завжди шліфоване. А шліфоване — це менше користі, менше мікроелементів і швидше повернення відчуття голоду. До того ж, смак подобається не всім. З плюсів — у пшоні немає глютену, і воно легко засвоюється. Я на 100% переконана, що чим різноманітніше харчування — тим краще. Тому з усіма кашами можна «домовитися» і знайти до них підхід. У цих оладках, котлетках чи бургерах (називайте як хочете) багато виразного смаку. А шліфованість пшона легко врівноважується додаванням дробленого льону та житніх висівок. Просто!
- 1 чашка пшона (150 г сухої крупи)
- 1 яйце
- 1 середня морква
- великий пучок мангольду або шпинату
- 1 маленька цибулина
- кунжутна (або оливкова) олія
- 2 ст. л. дробленого насіння льону
- 1 ст. л. житніх (або вівсяних чи інших) висівок
- 1 ч. л. порошку карі
- сіль
- розпушувач (опціонально)
Пшоно залийте 1,5 склянками води й варіть 10–15 хвилин. Дайте охолонути (можна зварити напередодні ввечері, якщо готуєте сніданок). На сковороді з кунжутною олією до появи аромату підсмажте натерту моркву та дрібно порізану цибулю, додайте порубаний мангольд або шпинат (підійде і кейл). Обсмажуйте 2–3 хвилини, додайте порошок карі й перемішайте.
Розігрійте духовку до 180°C. У мисці змішайте не гаряче пшоно, овочі зі спеціями, висівки, насіння льону та яйце. За бажанням додайте 1/3 ч. л. розпушувача — бургери стануть трохи більш пухкими. Ретельно перемішайте. Деко застеліть пергаментом і злегка збризніть олією. Сформуйте котлетки, викладіть на відстані 1–2 см одна від одної. Запікайте 20–30 хвилин.
Подавати з томатною сальсою, овочевим рагу чи йогуртом із козячого молока. Я ж поєднала їх із хрусткими малосольними огірочками — і це було ідеально!
Для веган-варіанту замініть яйце на замочене у 30–50 мл води насіння льону.
Пшоно залийте 1,5 склянками води й варіть 10–15 хвилин. Дайте охолонути (можна зварити напередодні ввечері, якщо готуєте сніданок). На сковороді з кунжутною олією до появи аромату підсмажте натерту моркву та дрібно порізану цибулю, додайте порубаний мангольд або шпинат (підійде і кейл). Обсмажуйте 2–3 хвилини, додайте порошок карі й перемішайте.
Розігрійте духовку до 180°C. У мисці змішайте не гаряче пшоно, овочі зі спеціями, висівки, насіння льону та яйце. За бажанням додайте 1/3 ч. л. розпушувача — бургери стануть трохи більш пухкими. Ретельно перемішайте. Деко застеліть пергаментом і злегка збризніть олією. Сформуйте котлетки, викладіть на відстані 1–2 см одна від одної. Запікайте 20–30 хвилин.
Подавати з томатною сальсою, овочевим рагу чи йогуртом із козячого молока. Я ж поєднала їх із хрусткими малосольними огірочками — і це було ідеально!
Для веган-варіанту замініть яйце на замочене у 30–50 мл води насіння льону.
