Цей рецепт підходить для будь-якого сезону, адже овочі можна використовувати будь-які, які є під рукою. Головне — обрати якісне свіже м’ясо, тоді страва вийде ніжною та неймовірно смачною. Рецепт від Джеймі Олівера. Як і багато британців, він обожнює смачно запечену баранину з різноманітним гарніром, тому його рецепти — одні з найкращих.
- 2 кг баранячої лопатки
- Оливкова олія
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
- Пучок свіжого розмарину
- 1 головка часнику, розділена на зубчики
- 750 г картоплі, очистити та нарізати великими шматками
- 3 моркви, очистити та нарізати дрібними шматками
- 1/2 брукви або ріпи (якщо знайдете), очистити та дрібно нарізати
- 75 г вершкового масла
У форму для запікання покладіть половину розмарину та часнику. Викладіть баранячу лопатку жирною стороною догори, злегка надрізану ножем. Зверху покладіть решту розмарину та часнику. Щільно накрийте фольгою.
Розігрійте духовку до 170°C і запікайте м’ясо близько 4 годин.
Коли м’ясо майже готове, у підсоленій воді відваріть картоплю, моркву та брукву близько 20 хвилин. Відцідіть воду та обсмажте овочі на вершковому маслі. Поверніть в каструлю та накрити кришкою.
Дістаньте м’ясо, щільно накрийте фольгою, покладіть зверху рушник і дайте трохи відпочити в теплі.
Для подачі:
- М’ятний соус: Розчиніть 2 ч. л. цукру в окропі, додайте дрібно нарізану м’яту та трохи винного оцту. Добре перемішайте.
- Або обваліть овочі в соку, що стік з м’яса.
У форму для запікання покладіть половину розмарину та часнику. Викладіть баранячу лопатку жирною стороною догори, злегка надрізану ножем. Зверху покладіть решту розмарину та часнику. Щільно накрийте фольгою.
Розігрійте духовку до 170°C і запікайте м’ясо близько 4 годин.
Коли м’ясо майже готове, у підсоленій воді відваріть картоплю, моркву та брукву близько 20 хвилин. Відцідіть воду та обсмажте овочі на вершковому маслі. Поверніть в каструлю та накрити кришкою.
Дістаньте м’ясо, щільно накрийте фольгою, покладіть зверху рушник і дайте трохи відпочити в теплі.
Для подачі:
- М’ятний соус: Розчиніть 2 ч. л. цукру в окропі, додайте дрібно нарізану м’яту та трохи винного оцту. Добре перемішайте.
- Або обваліть овочі в соку, що стік з м’яса.
