Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Одна з недооцінених риб, на мій погляд. Мінтай - лідер серед білої риби за вмістом Омега-3, до того ж він дуже смачний, ніжний і не пахне при готуванні.

Мінтай - популярна промислова риба, його виловлюють у величезних кількостях, але це ні скільки не применшує його цінність харчову і весь екологічний ланцюжок. Мінтай живе у холодних водах і мешкає на глибині до 300 м. До берегів підходить лише під час нересту. Харчується переважно планктонними ракоподібними. У міру зростання мінтай починає харчуватися більшим видобутком, а саме дрібними рибами (мойва, корюшка), мальками оселедця, лососевими і кальмарами.

Добре, коли на упаковці риби, яка заморожена, вказаний регіон вилову. Наприклад, у США один із найжорстко регламентованих рибних промислів у світі. Якщо США вказано на упаковці, можете бути впевнені, що рибу спіймано методом раціонального, усвідомленого та екологічного рибальства. Регіон Аляски я назвала не просто так: це не бренд, а саме регіон.

Віддавайте перевагу філе мінтаю сухого заморожування або брикетам мінтаю, тоді при розморожуванні, процес якого повинен проходити при мінімальній плюсовій температурі (краще в холодильнику протягом декількох годин), на виході матимете мінімум води, а м'ясо риби збереже свою структуру і максимум своїх поживних властивостей .

Інгрідієнти для приготування
  • 1/4-1/5 чашки домашнього варення або джему (сливовий або ягідний, краще з низьким вмістом цукру)
  • 4 ч. л. діжонської гірчиці
  • 1 ч. л. сухого орегано
  • 1/8 ч. л. перцю чилі
  • 4 філе мінтаю
  • Варіант без джему - змішати гірчицю+оливкову олію+дрібно порубані чорні оливки.
Приготування

Розморожувати філе риби можна багатьма методами, але найбезпечнішим вважається плавне розморожування за низьких плюсових температур: не видаляючи упаковку, в холодильнику, наприклад, ніч.

Змішати усі інгредієнти для маринаду. У списку немає солі, тому що гірчиця завжди вже підсолена. Ретельно змастити рибу. Запікати можна як одразу, так і дати рибі постояти 15-75 хвилин.

Замариновану рибу можна як запікати, так і готувати на грилі (вугільному, газовому, сковороді гриль, в електрогрилі або в духовці на режимі "гриль").

Приготування

Розморожувати філе риби можна багатьма методами, але найбезпечнішим вважається плавне розморожування за низьких плюсових температур: не видаляючи упаковку, в холодильнику, наприклад, ніч.

Змішати усі інгредієнти для маринаду. У списку немає солі, тому що гірчиця завжди вже підсолена. Ретельно змастити рибу. Запікати можна як одразу, так і дати рибі постояти 15-75 хвилин.

Замариновану рибу можна як запікати, так і готувати на грилі (вугільному, газовому, сковороді гриль, в електрогрилі або в духовці на режимі "гриль").

до 60 хвилин
Запечене філе: дикий мінтай Аляски
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти