Одна з недооцінених риб, на мій погляд. Мінтай — лідер серед білої риби за вмістом Омега-3, до того ж він дуже смачний, ніжний і не пахне при готуванні.

Мінтай — популярна промислова риба, його виловлюють у величезних кількостях, але це ні скільки не применшує його цінність харчову і весь екологічний ланцюжок. Мінтай живе у холодних водах і мешкає на глибині до 300 м. До берегів підходить лише під час нересту. Харчується переважно планктонними ракоподібними. У міру зростання мінтай починає харчуватися більшим видобутком, а саме дрібними рибами (мойва, корюшка), мальками оселедця, лососевими та кальмарами.

Добре, коли на упаковці риби, яка заморожена, вказаний регіон вилову. Наприклад, у США один із наджорстко регламентованих рибних промислів у світі. Якщо США вказано на упаковці, можете бути впевнені, що рибу спіймано методом раціонального, усвідомленого та екологічного рибальства. Регіон Аляски я назвала не просто так: це не бренд, а саме регіон.

Віддавайте перевагу філе мінтаю сухого заморожування або брикетам мінтаю, тоді при розморожуванні, процес якого повинен проходити при мінімальній плюсовій температурі (краще в холодильнику протягом декількох годин), на виході матимете мінімум води, а м'ясо риби збереже свою структуру і максимум своїх поживних властивостей.