Сьогодні день моїх особистих уподобань. Після пасти з курочкою я розповім вам про кролика! Це ж так смачно, ніжно та дієтично. Моїм фаворитом, звісно, є кролик у вершках з чебрецем, рецепт якого вже був ТУТ. А тепер ще один варіант приготування. Але найголовніше спочатку — кролика потрібно замочити. У воді. Можна, звісно, додати трохи оцту з травами чи вина, але просто у воді — це те, що треба. Вода забирає "крольчину" та залишає нам ніжного кролика. Замочуємо на 5-6 годин (мінімум 3-4).
- 1 кролик (приблизно 1,5 кг)
- 2 гілочки розмарину
- трохи кмину
- 2 лаврових листки
- 3 зубчики часнику
- 1 маленька цибулина
- 1 гострий червоний перець
- оливкова олія
- морська сіль
- 1 пляшка білого сухого вина
- 70 г солоних оливок
Розріжте кролика на рівні частини, промийте та обсушіть. Їстівні нутрощі відокремте, промийте та також обсушіть.
Дрібно наріжте цибулю, розмарин і кмин, видавіть часник. На оливковій олії в каструлі обсмажте цибулю, часник, спеції, додайте лавровий лист і гострий перець.
Додайте шматки кролика та обсмажте з усіх боків, додайте дрібно нарізані нутрощі (печінку, серце) та також обсмажте.
Коли м'ясо підсмажиться, посоліть та влийте вино. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин.
Додайте оливки та тушкуйте ще 15 хвилин, соус повинен загустіти.
Кролик з шампанським або не дуже насиченим італійським вином — відмінно!
Розріжте кролика на рівні частини, промийте та обсушіть. Їстівні нутрощі відокремте, промийте та також обсушіть.
Дрібно наріжте цибулю, розмарин і кмин, видавіть часник. На оливковій олії в каструлі обсмажте цибулю, часник, спеції, додайте лавровий лист і гострий перець.
Додайте шматки кролика та обсмажте з усіх боків, додайте дрібно нарізані нутрощі (печінку, серце) та також обсмажте.
Коли м'ясо підсмажиться, посоліть та влийте вино. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин.
Додайте оливки та тушкуйте ще 15 хвилин, соус повинен загустіти.
Кролик з шампанським або не дуже насиченим італійським вином — відмінно!
