Цей рецепт підходить як для домашньої жирненької качки, так і для дичини. М'ясо останньої доволі жорстке, тому обов'язково замочуємо дику качку у звичайній воді мінімум на 15–20 годин.

• 1 качка
• 5 картоплин
• 2 великих кислих яблука
• оливкова олія
• 3 ст. л. меду
• 4 гілочки розмарину
• сіль

У баночці змішуємо 6 ст. л. оливкової олії, мед, сіль і листя розмарину. Добре перемішуємо.

Качку миємо, всередині солимо та перчимо, яблука нарізаємо часточками, кладемо всередину качки й зашиваємо.

У форму для запікання викладаємо картоплю (дрібну можна цілою), зверху кладемо качку (або качку в центр — картоплю по боках), рясно змащуємо її розмариново-медовою сумішшю й ставимо в розігріту до 180°C духовку. Час приготування залежить від качки: домашня велика — до 2 годин, дика — 1 год 15 хв — 1 год 30 хв.

Через 40 хвилин запікання починаємо кожні 15 хвилин поливати качку витопленим жиром із медом. Це додасть золотисту скоринку.

Подаємо з картоплею та ягідним соусом, якщо є. Він чудово поєднується з м'ясом птиці.