Так можно готовить домашнюю жирненькую утку и дичь. Мясо последних жестковато, поэтому обязательно замачиваем дикую утку в обычной воде минимум на 15-20 часов.

• 1 утка
• 5 картофелин
• 2 больших кислых яблока
• оливковое масло
• 3 ст.л. меда
• 4 веточки розмарина
• соль

В баночке смешиваем 6 ст.л. оливкового масла, мед, соль, листья розмарина. Хорошо перемешиваем.

Утку моем, изнутри солим и перчим, яблоки режем дольками, кладем в утку и зашиваем.

В форму для запекания выкладываем картошку (мелкую можно целиком), сверху кладем утку (или утку в центр - картошку по б, обильно смазываем ее розмариново-медовой смесью и ставим в разогретую до 180С духовку. Время приготовления зависит от утки - домашняя большая - до 2 часов, дикая - 1,15 - 1-,30 мин.

Через 40 минут запекания начинаем каждые 15 минут поливать утку стекшим с нее жиром с медом. Это даст золотистую корочку.

Подаем с картофелем и ягодным соусом, если есть. Он отлично сочетается с мясом птицы.