Веганське морозиво без молока - це цілий новий світ кремових, легких і водночас корисних десертів. Вони не важкі, не жирні й легко поєднуються з фруктами та шоколадом. У якості основи використовують кокосове, соєве чи горіхове молоко, авокадо або заморожені банани. Такі варіанти легше засвоюються організмом і не перевантажують шлунок.
Що важливо пам’ятати:
- підсолоджувачі додаємо лише у рідкому вигляді (сироп, рідкий мед)
- для текстури «як у класичного морозива» додають крохмаль
- усі інгредієнти мають бути добре охолоджені перед збиванням
- додатково можна використовувати зелень (м’ята, базилік), ягоди, горіхи, шоколадні чіпси, карамель, кунжут чи арахісове масло
Кокосове морозиво з чорними ягодами
Інгредієнти:
- 2 склянки чорниці, смородини або ожини
- 6 ст. л. води
- цедра 1 лимона
- ⅓ склянки кокосової стружки
- 2 см кореня імбиру
- ½ склянки рідкого меду або сиропу агави/кленового
- 2 склянки кокосового молока (450–500 мл)
- сік ½ лимона
- ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 жмені ягід
Приготування:
Ягоди викласти у сотейник, додати воду, цедру, стружку кокоса й тертий імбир. Варити на середньому вогні 10 хв. Додати мед/сироп і тушкувати ще 10 хв. Остудити, змішати з кокосовим молоком, соком лимона і крохмалем. Легко збити блендером (залишаючи шматочки). Заморозити, кожну годину перемішуючи, щоб не утворювалися кристали. Подавати ложкою, знімаючи верхні шари.
Бананово-полуничне морозиво
Інгредієнти:
- 3 банани (заморозити на 24 год)
- 150 г полуниці
- 2 ст. л. горіхового або кокосового молока
Приготування:
Банани та полуницю збити з молоком у блендері до стану морозива. Подавати відразу.
Шоколадне морозиво (сорбет)
Інгредієнти:
- 2 склянки води
- 1 склянка цукру
- ¾ склянки какао-порошку
- ¼ ч. л. солі
- 180 г чорного шоколаду (≥70%)
- 1 апельсин (сік і цедра)
Приготування:
У сотейнику змішати 1½ склянки води, цукор, какао та сіль. Довести до кипіння й варити 1–2 хв. Додати шоколад і розмішати до розчинення. Додати решту води, сік і цедру апельсина.
Суміш можна збити у морожениці або розлити у форми для льоду, заморозити й перед подачею подрібнити у блендері.
Більш кремовий варіант: використати авокадо замість ягід (як у рецепті №1), а базою зробити какао.
Кокосове морозиво з чорними ягодами
Інгредієнти:
- 2 склянки чорниці, смородини або ожини
- 6 ст. л. води
- цедра 1 лимона
- ⅓ склянки кокосової стружки
- 2 см кореня імбиру
- ½ склянки рідкого меду або сиропу агави/кленового
- 2 склянки кокосового молока (450–500 мл)
- сік ½ лимона
- ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 жмені ягід
Приготування:
Ягоди викласти у сотейник, додати воду, цедру, стружку кокоса й тертий імбир. Варити на середньому вогні 10 хв. Додати мед/сироп і тушкувати ще 10 хв. Остудити, змішати з кокосовим молоком, соком лимона і крохмалем. Легко збити блендером (залишаючи шматочки). Заморозити, кожну годину перемішуючи, щоб не утворювалися кристали. Подавати ложкою, знімаючи верхні шари.
Бананово-полуничне морозиво
Інгредієнти:
- 3 банани (заморозити на 24 год)
- 150 г полуниці
- 2 ст. л. горіхового або кокосового молока
Приготування:
Банани та полуницю збити з молоком у блендері до стану морозива. Подавати відразу.
Шоколадне морозиво (сорбет)
Інгредієнти:
- 2 склянки води
- 1 склянка цукру
- ¾ склянки какао-порошку
- ¼ ч. л. солі
- 180 г чорного шоколаду (≥70%)
- 1 апельсин (сік і цедра)
Приготування:
У сотейнику змішати 1½ склянки води, цукор, какао та сіль. Довести до кипіння й варити 1–2 хв. Додати шоколад і розмішати до розчинення. Додати решту води, сік і цедру апельсина.
Суміш можна збити у морожениці або розлити у форми для льоду, заморозити й перед подачею подрібнити у блендері.
Більш кремовий варіант: використати авокадо замість ягід (як у рецепті №1), а базою зробити какао.
.jpg)
