Шоколад - один із небагатьох десертів без борошна. Якщо плитка містить 70% какао й більше, то молока в ній вже немає, а цукру - зовсім небагато. Шоколад чудово поєднується з будь-якими продуктами, тому може бути повноцінним десертом після їжі. Достатньо лише кількох шматочків.
А для зимових вечорів, свят чи просто коли хочеться чогось гарячого та затишного - три ідеї: горіховий гарячий шоколад, супершоколадний пиріг з оливковою олією та raw-шоколад власноруч.
Горіховий гарячий шоколад
- 300 мл мигдалевого молока (50 г сирого мигдалю замочити + 300 мл води, збити у блендері та процідити)
- ¼ склянки кокосового молока
- 100 г шоколаду (70% какао й більше)
- щіпка солі
На слабкому вогні або на водяній бані розтопіть шоколад. Додайте мигдалеве та кокосове молоко, безперервно помішуючи вінчиком 2–3 хвилини, поки напій не стане однорідним. Додайте щіпку солі. За бажанням можна додати чилі або цедру апельсина.
Супершоколадний пиріг з оливковою олією
- 150 мл оливкової олії
- 65 г какао-порошку
- 125 мл окропу
- 150 г мигдалю
- ½ ч. л. соди
- щіпка солі
- 200 г цукру
- 3 яйця
У гарячій воді розчиніть какао. В окремій мисці збийте яйця, цукор та олію. Додайте какао-суміш і знову перемішайте вінчиком. Вмішайте сіль, перемелений у крихту мигдаль та соду. Перелийте тісто у круглу форму (від 22 см), змащену олією. Випікайте при 170 °C близько 45 хвилин. Обов’язково дайте пирогу охолонути, інакше він залишиться вологим.
Raw-шоколад
Зробити плитку чорного шоколаду вдома дуже просто. Головне — знайти якісне какао-масло. У відмінність від промислових плиток, тут інгредієнти залишаються сирими, зберігаючи всі ферменти й корисні речовини.
База:
- 30 г какао-порошку
- 100 г м’яких фініків
- 85 г какао-масла
- 1 стручок ванілі або екстракт
- щіпка солі
Додатки (на вибір):
- Лаванда і ваніль: 1 ч. л. квітів лаванди та ще 1 стручок ванілі
- Лимон і сіль: цедра лимона та щіпка солі
- Прянощі: мелена кориця, кардамон, мускатний горіх, гвоздика
- Апельсин і чилі: цедра апельсина і щіпка меленого чилі
- М’ята: кілька крапель м’ятної есенції та щіпка насіння чіа чи льону
Фініки очистіть від кісточок і розімніть м’якоть. На водяній бані розтопіть какао-масло, додайте порошок какао, ваніль та сіль. Злегка остудіть, змішайте з фініковою масою й вмішайте обрану добавку. Викладіть шоколад на пергамент, сформуйте плитки, накрийте ще одним аркушем і злегка притисніть. Залиште у холодильнику до застигання.
Горіховий гарячий шоколад
- 300 мл мигдалевого молока (50 г сирого мигдалю замочити + 300 мл води, збити у блендері та процідити)
- ¼ склянки кокосового молока
- 100 г шоколаду (70% какао й більше)
- щіпка солі
На слабкому вогні або на водяній бані розтопіть шоколад. Додайте мигдалеве та кокосове молоко, безперервно помішуючи вінчиком 2–3 хвилини, поки напій не стане однорідним. Додайте щіпку солі. За бажанням можна додати чилі або цедру апельсина.
Супершоколадний пиріг з оливковою олією
- 150 мл оливкової олії
- 65 г какао-порошку
- 125 мл окропу
- 150 г мигдалю
- ½ ч. л. соди
- щіпка солі
- 200 г цукру
- 3 яйця
У гарячій воді розчиніть какао. В окремій мисці збийте яйця, цукор та олію. Додайте какао-суміш і знову перемішайте вінчиком. Вмішайте сіль, перемелений у крихту мигдаль та соду. Перелийте тісто у круглу форму (від 22 см), змащену олією. Випікайте при 170 °C близько 45 хвилин. Обов’язково дайте пирогу охолонути, інакше він залишиться вологим.
Raw-шоколад
Зробити плитку чорного шоколаду вдома дуже просто. Головне — знайти якісне какао-масло. У відмінність від промислових плиток, тут інгредієнти залишаються сирими, зберігаючи всі ферменти й корисні речовини.
База:
- 30 г какао-порошку
- 100 г м’яких фініків
- 85 г какао-масла
- 1 стручок ванілі або екстракт
- щіпка солі
Додатки (на вибір):
- Лаванда і ваніль: 1 ч. л. квітів лаванди та ще 1 стручок ванілі
- Лимон і сіль: цедра лимона та щіпка солі
- Прянощі: мелена кориця, кардамон, мускатний горіх, гвоздика
- Апельсин і чилі: цедра апельсина і щіпка меленого чилі
- М’ята: кілька крапель м’ятної есенції та щіпка насіння чіа чи льону
Фініки очистіть від кісточок і розімніть м’якоть. На водяній бані розтопіть какао-масло, додайте порошок какао, ваніль та сіль. Злегка остудіть, змішайте з фініковою масою й вмішайте обрану добавку. Викладіть шоколад на пергамент, сформуйте плитки, накрийте ще одним аркушем і злегка притисніть. Залиште у холодильнику до застигання.
.jpg)
