Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Цей по суті mille-feuilles – листковий торт – я роблю не з листковим тістом, всупереч його історії та назві. “Тисячу слоїв” десерту часів Марії-Антуанетти можна легко повторити вдома. Зараз у продажу трапляється гарне листкове тісто з вершкового масла, але все ж таки частіше маргарин, який у мене не в пошані. Найчастіше я печу коржі сама. Класики можуть вважати його не зовсім Наполеоном, але це наш домашній рецепт. Так “Наполеон” готував тато та його сестра, так його готую я.

Наполеон
  • 1 пачка вершкового масла (200 г)
  • 4 склянки борошна (приблизно 420-450 г)
  • 1 яйце
  • 1 склянка молока (250 мл)
  • трохи солі

крем:

  • 1 л молока
  • 10 жовтків (краще брати домашні яйця)
  • 1 склянка цукрової пудри (120-150г достатньо, але якщо любите солодше – до 180 г)
  • 1 пачка олії 200 г
  • 4-5 ст.л. борошна
  • 1 стручок ванілі

Вершкове масло дістати заздалегідь, щоб воно розм’якшилося. Інгредієнти для тіста змішуємо до однорідності, добре вимішуємо та залишаємо відпочити в холодильнику мінімум на 1 годину.Молоко+масло+ваніль (насіння стручка) доводимо до кипіння. Жовтки розтираємо з борошном та пудрою. Вводимо в гаряче молоко і акуратно перемішуємо, вимикаємо вогонь, якщо електрична плита. Заварюємо крем при вже вимкненому вогні або на найменшому. Достатньо 5-7 хвилин помішування. Даємо крему охолонути. Гарячий на коржі не змащуємо, торт вийде мокрий.Тісто розкочуємо на 8-10-12 тонких коржів. Залежно від розміру та товщини, випікаємо кожен корж у розігрітій до 160С духовці від 4 до 8 хвилин.На один корж наносимо 1,5-2 шари крему. Верхній корж трохи змащуємо тонким шаром крему, що залишився, і посипаємо подрібненою крихтою від коржів.

Інгрідієнти для приготування
Приготування
Приготування
від 60 хвилин
Торт Наполеон
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти