Чесно кажучи, це був абсолютний експромт і навіть не зовсім «рецепт». У минулому новорічному відеорецепті фуа-гра був пункт про «зачистити печінку» — акуратно обрізати краї, щоб шматок залишався красивим і рівним при смаженні. І саме з цих обрізків гусиної печінки несподівано народився цей салат. Ми й не планували :) Але жменька фуа-гра й кілька фруктів — і вже ціла страва, подумала я. Дуже швидко, «бонусом», майже на ходу ми створили й зняли цей рецепт. А на смак він виявився не гіршим за попередній.
Фрукти я взяла ті, що були під рукою. Листя салату вирішила не використовувати, хоча спершу воно мене приваблювало. Виноград, інжир і яблука чудово поєднуються з гусиною печінкою. Якщо продовжити список, то можна додати диню, грушу, хурму, зерна граната, ананас і навіть фініки.
Частину фруктів карамелізуємо, частину залишаємо свіжими. Печінку нарізаємо скибочками й злегка обсмажуємо, солимо та перчимо. І все! Для особливого аромату замість чорного перцю горошком можна використати довгий перець (піппалі чи індонезійський) — він має тонший смак.
Фрукти я взяла ті, що були під рукою. Листя салату вирішила не використовувати, хоча спершу воно мене приваблювало. Виноград, інжир і яблука чудово поєднуються з гусиною печінкою. Якщо продовжити список, то можна додати диню, грушу, хурму, зерна граната, ананас і навіть фініки.
Частину фруктів карамелізуємо, частину залишаємо свіжими. Печінку нарізаємо скибочками й злегка обсмажуємо, солимо та перчимо. І все! Для особливого аромату замість чорного перцю горошком можна використати довгий перець (піппалі чи індонезійський) — він має тонший смак.
