Фуа гра с инжиром в мандариново-медовом соусе | видеорецепт Spoon!

Как я уже рассказывала в нашей группе в Facebook, совсем недавно я была в гостях у Мироновского ХП и ТМ Фуа гра, где мы снимали небольшие видеорецепты к Новому году. Честно говоря, готовить в кадре мне довелось впервые. Поэтому смущалась, но готовила, рассказывала и всех потом кормила:) Вот что у нас получилось.

Рецепт выбрала очень простой и классический – цедра, мед, портвейн. Инжир и фуа гра – вообще лучшие друзья. Про саму гусиную печень читаем в посте Все что нужно знать о фуа гра, фоторецепты есть по тегу.

Несколько дополнений к рецепту:

• Обязательно вырезаем вену, соединяющую две доли печени. Это важно. Забыв это сделать, можно испортить блюдо и оно будет горчить.
• Чтобы печень не “растекалась”, аккуратно обрезаем ее по краям, как бы зачищая. Тогда кусок сохранит форму при жарке.

• Срезая цедру с мандарина, очень тщательно удаляем всю белую часть. Она горчит. Оставляем только оранжевую кожуру, которую режем тонкими ломтиками.