![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e97ac8db354e6f2ea5b7d_IMG_3949.webp)
Це з "Рецептишів". Курка дійсно чудово поєднується з грушами та корицею. Звичайно, можна спробувати приготувати в каструлі для тушкування або качечницю, і вийде смачно. Але справжній марокканський дух дає страві тільки тажинниця.
Придбати їх у нас можна. Я знайшла кілька фірм. Ми пробували готувати в Emile Hеnry, можу сміливо рекомендувати. Нову тажинницю замочуємо у воді на 1, а краще за 2 дні, тоді вона прослужить довше. Використовувати її можна на плиті, на відкритому вогні та в духовці. Пізніше дам класичний баранячий тажин, а поки що ніжний курячий.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e9787b73c490d229e1e27_tajine.webp)
- курка близько 1.5 кг (або 1 кг філе, ми готували з ним)
- 2 середніх цибулини
- 2 палички кориці
- 1 пучок кінзи (хто не любить - не бійтеся, вона там інакше грає зовсім, не відчуєте)
- 1 ч. л. свіжонатертого імбиру
- 50 мл оливкової олії
- 1-2 пакетики шафрану (або невелика дрібка приймок)
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. білого перцю
- 4 груші
- 50 г вершкового масла
- 5 ст. л. меду
- 2 ч. л. кунжуту
Ріжемо цибулю дрібними шматочками та обсмажуємо на оливковій олії, на середньому вогні до впевненої рум'яності. Додаємо курку, обсмажуємо.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e9787d03cdf6b839b667c_IMG_3938.webp)
Додаємо палички кориці, пов'язаний пучок коріандру, натертий імбир, сіль, перець, шафран.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e97870b834b07272eb775_IMG_3940.webp)
Залишаємо під кришкою на 30 хвилин, вогонь менший за середній.
Поки курка тушкується, карамелізуємо груші.
Грушу чистимо від шкірки та насіння, розрізаємо на чотири часточки.
У сковороді з антипригарним покриттям розтоплюємо вершкове масло, додаємо мед і кладемо груші.
Помішуючи даємо їм добре карамелізуватися.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e9787b44dfcc487a8e03c_IMG_3946.webp)
Груші стануть коричневими, а карамель кольору темної іриски.
На окремій сковороді трохи обсмажуємо кунжут до ледве рум'яності.
У розігріту до 170 градусів духовку відправляємо тажинницю на 30 хвилин. Виймаємо, додаємо груші та ще на 10 хвилин. Дістаємо та посипаємо кунжутом.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661e9787c51927a0577b17b9_IMG_3951.webp)
Все. Досить просто, хоча може здатися, що ні. Тажин виходить неймовірно ніжним, із тонким соусом. З'їдається миттєво