В стейке из тунца самое главное - свежесть рыбы. Но, к сожалению, свежий тунец найти получается редко, чаще это рыба подмороженная на льду или полностью замороженные куски. Подчеркнуть вкус мяса, а также скрыть любые недочеты замороженного стейка (при глубокой заморозке размороженное мясо может быть суховатым) поможет соус. Зелень можете выбрать на свой вкус: бализик, петрушка, кинза, эстрагон, рукола..

На два стейка:

• 750-800 г филе тунца
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 лимон
• 1 ст.л. каперсов
• горсть руколы
• базилик (горсть свежих листьев или 1 ст.л. сухого)
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 филе анчоусов
• оливковое масло

Разрезаем филе тунца (или берем 2 готовых стейка). Солим, перчим, посыпаем цедрой половины лимона, смазываем маслом и даем постоять, пока делаем сальсу.
В чашу блендера кладем анчоусы, каперсы, руколу, базилик, очищенные зубчики чеснока, 2 кружочка-ломтика лимона (с кожурой) и 40-50 мл оливкового масла. Все взбиваем до однородности.
Разогреваем сухую сковороду или сковороду гриль. На сильном огне обжариваем стейки по 1-1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины. Если любите более прожаренный - жарим стейк до 3 минут.
Подаем горячим и с сальсой.