У стейку з тунця головне - це свіжість риби. На жаль, знайти абсолютно свіжого тунця вдається рідко, найчастіше це підморожене на льоду або повністю заморожене філе. Підкреслити смак м’яса, а також замаскувати недоліки замороженого стейка (після глибокої заморозки він може бути трохи сухим) допоможе соус. Зелень можна обирати на власний смак: базилік, петрушка, кінза, естрагон, рукола.
- 750–800 г філе тунця
- морська сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 лимон
- 1 ст. л. каперсів
- жменя руколли
- жменя свіжого базиліку (або 1 ст. л. сушеного)
- 3 зубчики часнику
- 2–3 філе анчоусів
- оливкова олія
Філе тунця розрізаємо на 2 стейки (або беремо готові). Солимо, перчимо, посипаємо цедрою половини лимона, змащуємо олією і залишаємо настоятися, поки готуємо сальсу.
У чашу блендера кладемо анчоуси, каперси, рукколу, базилік, очищені зубчики часнику, 2 кружальця лимона (разом зі шкіркою) і 40–50 мл оливкової олії. Збиваємо до однорідності.
Розігріваємо суху сковорідку або гриль-пательню. На сильному вогні обсмажуємо стейки по 1–1,5 хвилини з кожного боку (залежно від товщини). Якщо полюбляєте більш просмажене м’ясо - готуйте до 3 хвилин.
Подаємо гарячими, зі свіжою зеленою сальсою.
Філе тунця розрізаємо на 2 стейки (або беремо готові). Солимо, перчимо, посипаємо цедрою половини лимона, змащуємо олією і залишаємо настоятися, поки готуємо сальсу.
У чашу блендера кладемо анчоуси, каперси, рукколу, базилік, очищені зубчики часнику, 2 кружальця лимона (разом зі шкіркою) і 40–50 мл оливкової олії. Збиваємо до однорідності.
Розігріваємо суху сковорідку або гриль-пательню. На сильному вогні обсмажуємо стейки по 1–1,5 хвилини з кожного боку (залежно від товщини). Якщо полюбляєте більш просмажене м’ясо - готуйте до 3 хвилин.
Подаємо гарячими, зі свіжою зеленою сальсою.
