Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Так уже вийшло, що одного разу всі потрібні та несподівані інгредієнти для старомодної юшки з лосося – каперси, капустяний розсол, селера – у мене були разом. Юшка, за рецептом журналу “Афіша-Їжа”, вдалася. Головне, рибку пожирніше, та на кістки. М’ясо з хребта лососевих відокремлюється вкрай легко, а з ним і бульйон ароматніший.

Інгрідієнти для приготування
  • 500-600 лосося (філе, стейків)
  • 400 мл білого сухого вина
  • 100 мл розсолу (ідеально – від квашеної капусти)
  • дрібка каперсів
  • 2 зубчики часнику
  • 1 морква
  • 1 цибуля
  • 1/2 стебла селери
  • трохи свіжої петрушки
  • 1/2 ч. л. паприки
  • 1 невеликий лимон
  • сіль
Приготування

Рибу нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю. Моркву, стебло селери та часник порізати дрібними кубиками, змішати з каперсами та посипати лосось. Цибулю півкільцями та рубану петрушку також викладаємо на рибу. Посолити, присипати паприкою. Лимон нарізати кільцями, 2-3 кільця покласти у каструлю до риби.

Залити вином та розсолом, додавши близько 1-1,5 л води, густоту супу регулюйте на смак. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 25-30 хвилин. Трохи остудити і поставити в холодильник, ароматна юшка – юшка другого дня.

Приготування

Рибу нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю. Моркву, стебло селери та часник порізати дрібними кубиками, змішати з каперсами та посипати лосось. Цибулю півкільцями та рубану петрушку також викладаємо на рибу. Посолити, присипати паприкою. Лимон нарізати кільцями, 2-3 кільця покласти у каструлю до риби.

Залити вином та розсолом, додавши близько 1-1,5 л води, густоту супу регулюйте на смак. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 25-30 хвилин. Трохи остудити і поставити в холодильник, ароматна юшка – юшка другого дня.

до 60 хвилин
Старомодна юшка з лосося
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти