Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Традиційний зимовий суп.

Горох, копченості, цибуля-порей, все це відмінно поєднується. До того ж, горохові супи – супи-другого дня, чим довше стоять, тим смачніше. Готувати досить довго, але ароматно та смачно.

Інгрідієнти для приготування
  • 1 цибулина
  • 1 велика морква
  • 1 цибуля-порей
  • 1 склянка сухого гороху
  • 2 свинячі ребра (можна взяти копчені або просто сирі)
  • 100-150 г копченої грудинки
  • 2 ст.л. винного оцту
  • 2 картоплини
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець
  • запашний перець
  • лавровий лист
Приготування

Ріжемо півкільцями моркву, порей, подрібнюємо цибулю. У глибокій каструлі обсмажуємо все на олії 2-3 хвилини, зменшуємо вогонь, солимо, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі ще 10 хвилин, іноді помішуючи.

Додаємо ребра, заливаємо водою (або якщо є бульйоном) і готуємо на середньому вогні 30 хвилин.

У цей час добре промиваємо горох, заливаємо його окропом і даємо постояти, поки варяться ребра з овочами.

Через 30 хвилин у суп додаємо горох, перці, лавр, даємо закипіти, зменшуємо вогонь, варимо 1-1,30 години, поки не розвариться горох. Періодично обов’язково знімаємо піну, що утворилася.

Через годину суп приправляємо оцтом, пробуємо, якщо потрібно – досолюємо. Чистимо, ріжемо, додаємо картоплю, порізану грудинку. Готуємо ще 15 хвилин.

Ребро дістаємо, ріжемо м’ясо кубиками, разом з кісткою повертаємо в суп. Він має настоятися.

Подаємо суп дуже гарячим, із сухариками або тостами, можна приправити порубаною м’ятою.

Приготування

Ріжемо півкільцями моркву, порей, подрібнюємо цибулю. У глибокій каструлі обсмажуємо все на олії 2-3 хвилини, зменшуємо вогонь, солимо, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі ще 10 хвилин, іноді помішуючи.

Додаємо ребра, заливаємо водою (або якщо є бульйоном) і готуємо на середньому вогні 30 хвилин.

У цей час добре промиваємо горох, заливаємо його окропом і даємо постояти, поки варяться ребра з овочами.

Через 30 хвилин у суп додаємо горох, перці, лавр, даємо закипіти, зменшуємо вогонь, варимо 1-1,30 години, поки не розвариться горох. Періодично обов’язково знімаємо піну, що утворилася.

Через годину суп приправляємо оцтом, пробуємо, якщо потрібно – досолюємо. Чистимо, ріжемо, додаємо картоплю, порізану грудинку. Готуємо ще 15 хвилин.

Ребро дістаємо, ріжемо м’ясо кубиками, разом з кісткою повертаємо в суп. Він має настоятися.

Подаємо суп дуже гарячим, із сухариками або тостами, можна приправити порубаною м’ятою.

від 60 хвилин
Гороховий суп, що зігріває, з реберцем і пореєм (покроковий рецепт)
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти