Сибас, морський судак, морський окунь, дорадо — для страви вибирайте філе будь-якої не дуже жирної, ніжної морської риби. Це рецепт із книги “Готуємо з Джеймі (посібник із перетворення на кухаря)” (огляд попереду!). Легка та дуже ароматна страва. Пряна гостра суміш просочить рис і філе на пару, у вас вийде досить дієтична, дуже смачна вечеря. Подаємо з рислінгом.
для пасти:
- 2 пучки кінзи
- 6 см кореня імбиру
- 3 зубчики часнику
- 2 свіжих червоних чилі (або 1 сухий)
- 2 ч. л. кунжутної олії
- 6 ст. л. соєвого соусу (+- 2 ст. л. залежно від солі)
- 2 лайми
- 400 мл кокосового молока
для основної страви:
- 400 г рису басматі або жасмин
- сіль і перець
- 4 філе риби (виходить близько 600-700 г)
- жменю зеленої стручкової квасолі (можна взяти заморожену, замінити горошком)
- пучок зеленої цибулі (якщо знайдете — краще шніт)
- 1 свіжий чилі
- 1 лайм
У блендері готуємо пасту — стебла та половину листя кінзи, очищений імбир, часник, чилі (попередньо видаливши насіння), кунжутну олію, соєвий соус, цедру, сік лаймів та кокосове молоко. Ароматну суміш пробуємо на смак, якщо якогось інгредієнта вам, здається, не вистачає, додайте більше.
Рис відварюємо у підсоленій воді до напівготовності, зливаємо воду. На лист з бортами рівним шаром висипаємо рис, зверху виливаємо тайську пасту, перемішуємо і викладаємо все рівним шаром. Зверху на рис кладемо філе, стручкову квасолю, щільно накриваємо лист фольгою і готуємо 15 хвилин в розігрітій до 200°C духовці.
Знімаємо фольгу, посипаємо страву дрібно порубаною зеленою цибулею, листям кінзи, що залишилося (не любите — можна пропустити) і тонко порізаним чилі (без насіння). Викладаємо в тарілку зі скибочкою лайма.
для пасти:
- 2 пучки кінзи
- 6 см кореня імбиру
- 3 зубчики часнику
- 2 свіжих червоних чилі (або 1 сухий)
- 2 ч. л. кунжутної олії
- 6 ст. л. соєвого соусу (+- 2 ст. л. залежно від солі)
- 2 лайми
- 400 мл кокосового молока
для основної страви:
- 400 г рису басматі або жасмин
- сіль і перець
- 4 філе риби (виходить близько 600-700 г)
- жменю зеленої стручкової квасолі (можна взяти заморожену, замінити горошком)
- пучок зеленої цибулі (якщо знайдете — краще шніт)
- 1 свіжий чилі
- 1 лайм
У блендері готуємо пасту — стебла та половину листя кінзи, очищений імбир, часник, чилі (попередньо видаливши насіння), кунжутну олію, соєвий соус, цедру, сік лаймів та кокосове молоко. Ароматну суміш пробуємо на смак, якщо якогось інгредієнта вам, здається, не вистачає, додайте більше.
Рис відварюємо у підсоленій воді до напівготовності, зливаємо воду. На лист з бортами рівним шаром висипаємо рис, зверху виливаємо тайську пасту, перемішуємо і викладаємо все рівним шаром. Зверху на рис кладемо філе, стручкову квасолю, щільно накриваємо лист фольгою і готуємо 15 хвилин в розігрітій до 200°C духовці.
Знімаємо фольгу, посипаємо страву дрібно порубаною зеленою цибулею, листям кінзи, що залишилося (не любите — можна пропустити) і тонко порізаним чилі (без насіння). Викладаємо в тарілку зі скибочкою лайма.
