З бараниною — ну, це вже на мій смак — шурпу готують і з яловичиною. Дуже смачний суп, хоч і не зовсім дієтичний.
- 500 г баранини (або яловичини, задня частина), нарізати шматочками
- кілька шматочків сала (баранячого або копченого свинячого)
- 3 цибулини
- 3 помідори, порізати на 4–6 частин
- 2 картоплини
- 1 солодкий перець
- 2 моркви
- Щіпка зіри (кумину), трошки подробити
- Щіпка коріандру (насіння кінзи)
- Пучок зелені (петрушка, кріп, кінза)
- Перець чилі, цілий
У казані або глибокій сковороді витопити жир із сала. Додати м’ясо та обсмажити до рум’яної скоринки. Потім покласти 2 цибулини кільцями, за ними – помідори та нарізаний перець. Тушкувати, доки не виділиться сік.
Додати моркву, нарізану соломкою, подрібнену зіру, цілий перець чилі та пучок зелені (після приготування його вийняти). Залити все водою та варити близько 20 хвилин.
Потім додати картоплю (можна нарізати як завгодно або покласти цілою, або замінити локшиною, як у лагмані) та решту цибулі. Варити ще 10 хвилин, доки картопля не буде готовою. Вимкнути вогонь.
Подавати зі свіжою зеленню або зеленою цибулею.
У казані або глибокій сковороді витопити жир із сала. Додати м’ясо та обсмажити до рум’яної скоринки. Потім покласти 2 цибулини кільцями, за ними – помідори та нарізаний перець. Тушкувати, доки не виділиться сік.
Додати моркву, нарізану соломкою, подрібнену зіру, цілий перець чилі та пучок зелені (після приготування його вийняти). Залити все водою та варити близько 20 хвилин.
Потім додати картоплю (можна нарізати як завгодно або покласти цілою, або замінити локшиною, як у лагмані) та решту цибулі. Варити ще 10 хвилин, доки картопля не буде готовою. Вимкнути вогонь.
Подавати зі свіжою зеленню або зеленою цибулею.
