Салат з сирим буряком та грейпфрутом

Поживна цінність на 100 г

Ккал

Білки

Жири

Вуглеводи

З кінця літа (прохолодних ранків та вечорів) аж до лютого у мене є улюблений салат. Я опишу базу, але завжди навчаю думати групами продуктів. Спробуйте трохи експериментувати, залежно від сезону та наявності продуктів.

Замість грейпфрута можуть бути:

апельсин
світі
хрумка груша
чорні ягоди — ожина, лохина, чорниця
зелене яблуко

У холодну пору додаємо більше жирів:

горіхова сиродавлена олія (волоський горіх, фісташкова, кедрова)
насіння гарбуза або кедра
конопляні ядра
авокадо

Завжди добре додати білок:

запекти креветки в духовці 5 хвилин під грилем (просто оливкова олія + сіль + сухий імбир)
тунець в оливковій олії (включаючи консервований зрідка)
веган сир (кешью-сир, соєві сири)

Темна зелень:

будь-яка, не тільки шпинат — рукола, цикорій, фрізе салат
не забути ароматну: м'яту, естрагон, зелений базилік

Інгредієнти для приготування

пучок шпинату
трохи естрагону чи зеленого базиліка
1 маленький буряк
1 грейпфрут
тахіна (можна замінити смачною оливковою олією екстра верджин + свіжомеленим чорним перцем)
яблучний оцет

Приготування

Шпинат дрібно посікти, тархун або м'яту, базилік порвати руками. Буряк помити (молодий можна навіть не очищати) і нарізати максимально тонкими скибочками. З грейпфрута зрізати шкірку і м'якуш нарізати скибочками (хто занадто чутливий до гіркоти — а дарма:), може використовувати філе грейпфрута, м'якуш світі або помело, холодний апельсин).

Салат збризкати оцтом, заправити тахіною (або щедрою порцією оливкової олії + багато свіжомеленого чорного перцю з млина). Не купуйте мелені прянощі — там ні користі, ні аромату не зберігається.

схожі рецепти