Рибу помити, обсушити паперовим рушником і зробити кілька надрізів на шкірці. Посолити, збризнути оливковою олією та покласти всередину кілька гілочок розмарину. Викласти на гриль або запекти в духовці до готовності. Для більшого аромату можна додати чилі для гостроти, насіння фенхелю для пряності або м’яту для свіжості. Замість розмарину добре підійдуть тим’ян чи орегано. На гарнір подати ніжне картопляне пюре.