Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Закінчується мій грибний тиждень, це останній рецепт. І ось вам ранкове сонячне фото.

Інгредієнти для приготування
  • 1 цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 1 стебло селери
  • 4-5 великих грибів (я брала білі та подосиновики)
  • 300 г рису для різотто (арборіо, карнаролі)
  • шафран
  • оливкова олія
  • 300 мл білого сухого вина
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець
  • трохи вершкового масла

Приготування

Гриби щіткою очищаємо та відварюємо 15 хвилин у підсоленій воді. Воду не зливаємо – вона нам знадобиться. Гриби ріжемо, збризкуємо оливковою олією, щоб були покриті все, солимо і перчимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин при середній температурі.

Дрібно ріжемо цибулю, часник і селеру. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо до м'якості, додаємо рис. 1 хвилину підсмажуємо рис з овочами (він повинен увібрати масло) і вливаємо все вино. Вогонь досі великий. Помішуємо лопаткою, чекаємо поки вино майже повністю вбереться. Солимо, перчимо, додаємо шафран.

Тепер зменшуємо вогонь до "менш середнього"  додаючи трохи грибний бульйон і постійно помішуючи готуємо рис до al dente (коли ще трохи всередині сируватий). Підливаємо бульйон, помішуємо, знову підливаємо, знову чекаємо, поки вбереться і помішуємо. Коли майже рис готовий – виймаємо гриби з духовки та додаємо у різотто. Доливаємо останній бульйон, чекаємо, поки він випарується, помішуємо і вимикаємо. Додаємо трохи вершкового масла, накриваємо кришкою та даємо постояти. Хвилин 7-10.

приготування

Гриби щіткою очищаємо та відварюємо 15 хвилин у підсоленій воді. Воду не зливаємо – вона нам знадобиться. Гриби ріжемо, збризкуємо оливковою олією, щоб були покриті все, солимо і перчимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин при середній температурі.

Дрібно ріжемо цибулю, часник і селеру. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо до м'якості, додаємо рис. 1 хвилину підсмажуємо рис з овочами (він повинен увібрати масло) і вливаємо все вино. Вогонь досі великий. Помішуємо лопаткою, чекаємо поки вино майже повністю вбереться. Солимо, перчимо, додаємо шафран.

Тепер зменшуємо вогонь до "менш середнього"  додаючи трохи грибний бульйон і постійно помішуючи готуємо рис до al dente (коли ще трохи всередині сируватий). Підливаємо бульйон, помішуємо, знову підливаємо, знову чекаємо, поки вбереться і помішуємо. Коли майже рис готовий – виймаємо гриби з духовки та додаємо у різотто. Доливаємо останній бульйон, чекаємо, поки він випарується, помішуємо і вимикаємо. Додаємо трохи вершкового масла, накриваємо кришкою та даємо постояти. Хвилин 7-10.

до 30 хвилин
Різотто з лісовими грибами
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти