Родом із прекрасної Ніцци, спочатку Рататуй був звичайною літньою стравою у бідних селян. Його готували із сезонних овочів як основну страву.
- 1 баклажан
- 1 червоний солодкий перець
- 1 цукіні
- 1 цибулина
- 2-3 помідорки чері або 1-2 маленькі звичайні
- 2 зубчики часнику
- 500 г консервованих помідорів у власному соку
- чебрець, базилік
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- оливкова олія
Овочі очистіть та поріжте великими кубиками. У пательні з товстим дном на оливковій олії обсмажте порубану цибулю і додайте чебрець. Посоліть і поперчіть. Коли цибуля підрум'яниться, додайте баклажан, солодкий перець і часник. Обсмажте овочі 2-3 хвилини та додайте цукіні. Перемішайте і додайте порізані свіжі помідори, за ними консервовані. Доведіть до кипіння, якщо мало рідини — додайте трохи води. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Овочі очистіть та поріжте великими кубиками. У пательні з товстим дном на оливковій олії обсмажте порубану цибулю і додайте чебрець. Посоліть і поперчіть. Коли цибуля підрум'яниться, додайте баклажан, солодкий перець і часник. Обсмажте овочі 2-3 хвилини та додайте цукіні. Перемішайте і додайте порізані свіжі помідори, за ними консервовані. Доведіть до кипіння, якщо мало рідини — додайте трохи води. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
