У вінтажних куховарських книгах завжди можна знайти багато цікавого. Наприклад, у посібнику з домашнього приготування з космополітичної Каліфорнії я знайшла простий і неймовірно смачний чатні. Його рекомендую готувати з персиків або нектаринів, а використовувати. замість чатні з манго блискуча заміна, адже персики у нас ростуть, а манго – ні. А такий чатні – ідеальний соус до сирів, птиці, м’яса на грилі.
- 1,5 кг персиків
- 500 г цукрової пудри або цукру (можна менше, адже персики самі по собі солодкі)
- 3 зубчики часнику
- 120 г кореня імбиру
- 1 свіжий чилі
- дрібка солі
- 300 мл винного білого оцту
Персики нарізати дрібними шматочками, змішати в сковороді із цукром. Нагріти і помішуючи готувати, доки цукор не розчиниться. Часник та імбир очистити, дрібно порізати.
Додати інгредієнти, що залишилися – порубані чилі, часник, імбир. Влити оцет і готувати, помішуючи, годину або трохи більше, поки рідина не випарується, а чатні не стане липким. За смаком у чатні можна додати жовті або чорні родзинки. Зберігати у банці в холодильнику.
Персики нарізати дрібними шматочками, змішати в сковороді із цукром. Нагріти і помішуючи готувати, доки цукор не розчиниться. Часник та імбир очистити, дрібно порізати.
Додати інгредієнти, що залишилися – порубані чилі, часник, імбир. Влити оцет і готувати, помішуючи, годину або трохи більше, поки рідина не випарується, а чатні не стане липким. За смаком у чатні можна додати жовті або чорні родзинки. Зберігати у банці в холодильнику.
