Цибуля
Очищуємо звичайну ріпчасту цибулю, нарізаємо кільцями й трохи придавлюємо. Маринуємо м’ясо у великій кількості нарізаної цибулі. Солити краще вже над вугіллям, але якщо так не зручно, додайте трохи солі до цибулі. Цей маринад ідеально підходить для свіжого, молодого м’яса.

Оцет
Дуже поширений варіант, але я вважаю його швидким і грубим. Якщо використовуєте оцет, беріть натуральний: винний на травах, яблучний, хересовий або бальзамічний. Оцет розм’якшує старе або переморожене м’ясо.

Помідор, базилік, цибуля
Дрібно нарізаємо великий помідор, рубаємо базилік (або додаємо сушений), чистимо і нарізаємо цибулю. У цій суміші маринуємо м’ясо.

Вино
Для маринаду використовуйте лише якісні сухі вина.

Лимон
Для великої кількості м’яса достатньо половини лимона. Нарізаємо його кружечками, трохи придавлюємо і маринуємо м’ясо. (Сік лимона можна використовувати замість оцту.)

Томатний сік (кетчуп)
Маринад з томатного соку (краще натурального!) або кетчупу (краще гострого чи з чилі) — м’яко і соковито. Правда!

Кисломолочні продукти
Кефіром чи іншими кисломолочними продуктами теж можна маринувати. Кефір чудово розм’якшує навіть і так м’які свинячі шашлики.

Ківі
Про цей маринад я вперше почула в Ізраїлі. Не пробувала, але думаю, що має бути смачно.

Сподіваюся, ці ідеї допоможуть вам створити смачний шашлик!