Еще раз о птичках. Была на охоте. По этому рецепту можно готовить любую пернатую дичь, не боясь что она получится жесткой. Если вы уверены, что птица будет нежной и вкусной - добавляйте ягоды можжевельника целыми, если есть сомнения (например, охота была на птицу возле моря, чье мясо может пахнуть рыбой) - можжевеловые ягоды нужно немного размолоть.

• 1 лыска
• 1 большая луковица
• 2 ч.л. ягод можжевельника
• 5 зубчиков чеснока
• растительное масло
• свежемолотый черный перец
• 1/2 чили
• 3 ст.л. муки

Вариант не запекания, а тушения птицы еще и очень просто, так как не нужно ощипывать птицу. Кожу вместе с перьями легко снимите, разрежьте тушку на 4-6 частей. Замаринуйте на 24 часа. Я это делала в белом вине.

Обжарьте мясо до румяной корочки, отложите в сторону. В небольшом казанке или керамической кастрюле поджариваем мелко порезанный лук, добавив немного масла, когда он станет слега золотистым, выкладываем сверху птицу. Вливаем 1 стакан горячей воды, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 45 минут.

Солим, добавляем зубчики чеснока, чили, ягоды можжевельника, перчим. Аккуратно добавляем муку, постоянно помешивая и готовим еще 15 минут, до загустения соуса.

Подаем с нежным пюре.