Знову повертаюся до пасти - нічого не поробиш, про неї просять писати найчастіше. Наступний пункт у списку - pasta al forno, тобто запечена паста.Однією з перших моїх кулінарних книг з італійської кухні була «Моя Італія» Джеймі Олівера. Багато рецептів і досі пам’ятаю напам’ять, тому і цього разу рецепт та ілюстрацію беру саме в нього. Думаю, ніхто не буде проти Джеймі Олівера. Пропорції подаю на великий деко. Якщо ж потрібна вечеря на двох - просто поділіть кількість інгредієнтів на 2 або 3.
- 1 цибулина, очищена
- 1 перчик чилі, подрібнений без насіння
- 2 зубчики часнику
- 1,5 кг стиглих помідорів
- великий пучок базиліку (потрібні лише листя)
- 400 г пасти невеликого розміру (orecchiette, penne, «бантики» тощо)
- 4 жмені свіжотертого пармезану
- 450 г моцарели
- оливкова олія
- морська сіль і свіжомелений чорний перець
Подрібнену цибулю, часник і чилі тушкуємо на оливковій олії на невеликому вогні 7–10 хвилин - лише щоб овочі розм’якшилися, але не підгоріли. Помідори очищаємо від шкірки (зануривши на 30 секунд у кип’яток) і нарізаємо кубиками. Додаємо до цибулі з часником, вливаємо склянку води й тушкуємо ще близько 20 хвилин. Потім перебиваємо блендером до однорідності й додаємо листя свіжого зеленого базиліку.Пасту варимо за інструкцією на упаковці. Деко змащуємо оливковою олією. Змішуємо 1/3 пасти з соусом і пармезаном, викладаємо на дно, зверху кладемо 1/3 моцарели. Далі повторюємо шари: паста, соус із пармезаном, моцарела. Може вийти 2 або 3 шари - головне, щоб верхнім завжди була моцарела.Запікаємо в духовці 15 хвилин при 180°С.
Подрібнену цибулю, часник і чилі тушкуємо на оливковій олії на невеликому вогні 7–10 хвилин - лише щоб овочі розм’якшилися, але не підгоріли. Помідори очищаємо від шкірки (зануривши на 30 секунд у кип’яток) і нарізаємо кубиками. Додаємо до цибулі з часником, вливаємо склянку води й тушкуємо ще близько 20 хвилин. Потім перебиваємо блендером до однорідності й додаємо листя свіжого зеленого базиліку.Пасту варимо за інструкцією на упаковці. Деко змащуємо оливковою олією. Змішуємо 1/3 пасти з соусом і пармезаном, викладаємо на дно, зверху кладемо 1/3 моцарели. Далі повторюємо шари: паста, соус із пармезаном, моцарела. Може вийти 2 або 3 шари - головне, щоб верхнім завжди була моцарела.Запікаємо в духовці 15 хвилин при 180°С.
