Меренги або безе - класичний французький десерт із яєчних білків, збитих із цукром і запечених у духовці. Я згадую про безе лише тоді, коли залишаються білки (наприклад, після приготування крему для «Наполеона»), і думаю, що дарма так рідко. Адже навіть із двох білків виходить напрочуд ніжний десерт. Робити його дуже просто, а смак можна надати будь-який: ваніль, шоколад чи цитрусовий. Цього разу я обрала грейпфрутову цедру.
- 2 білки
- 125 г цукру (або цукрової пудри)
- ванілін, ванільний цукор або 2–3 см стручка ванілі
- 1/2 ч. л. цедри грейпфрута (можна замінити на лайм чи мандарин)
У мисці змішуємо білки, цукор і ваніль (цукор або насіння зі стручка). Добре збиваємо міксером 7–8 хвилин. Часто радять робити це на водяній бані, але і без неї все вдається. Процес здається тривалим, але нам потрібна дуже густа піна. Додаємо цедру й ще трохи перемішуємо.
Із пергаменту робимо конус або використовуємо кондитерський шприц із насадкою, щоб відсадити густу масу на деко, застелене папером для випікання. Форму можна обрати будь-яку, я люблю зовсім крихітні меренги.
Випікаємо при 130–140 °C півтори години.
Ідеально смакують із чорним чаєм.
У мисці змішуємо білки, цукор і ваніль (цукор або насіння зі стручка). Добре збиваємо міксером 7–8 хвилин. Часто радять робити це на водяній бані, але і без неї все вдається. Процес здається тривалим, але нам потрібна дуже густа піна. Додаємо цедру й ще трохи перемішуємо.
Із пергаменту робимо конус або використовуємо кондитерський шприц із насадкою, щоб відсадити густу масу на деко, застелене папером для випікання. Форму можна обрати будь-яку, я люблю зовсім крихітні меренги.
Випікаємо при 130–140 °C півтори години.
Ідеально смакують із чорним чаєм.
.jpg)
