Німецька кухня відома своїми ароматними стравами, і ця печена свинина – яскравий тому приклад. Соковите м’ясо з прянощами, підкреслене земляними нотками грибів, стане ідеальною стравою для сімейної вечері чи свята.
- 1 кг свинини (лопаткова частина)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 500 мл м’ясного бульйону (можна замінити грибним або водою)
- Морська сіль
- Велика щіпка тмину (меленого або подрібненого)
- Велика щіпка майорану
- 400 г білих грибів (свіжих, заморожених або 100 г сушених, попередньо замочити)
Спочатку розігріваємо духовку до 200°C. М’ясо ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, потім натираємо сіллю, тмином і майораном – так воно стане дуже ароматним. Цибулю та моркву очищаємо, ріжемо на вісім частин, щоб вони рівномірно віддали свій смак.
У глибокий сотейник або форму для запікання викладаємо м’ясо, додаємо цибулю та моркву, заливаємо половиною підігрітого бульйону або води. Відправляємо в духовку на годину. Періодично відкриваємо і поливаємо м’ясо соком, що утворюється – це допоможе йому залишатися соковитим. Якщо рідини замало, підливаємо ще трохи бульйону.
Тим часом готуємо гриби: свіжі або розморожені нарізаємо на великі шматки, сушені – заздалегідь замочуємо. Через годину виймаємо м’ясо, прибираємо цибулю та моркву (їх можна використати для соусу або просто подати окремо), а на їхнє місце викладаємо гриби. Поливаємо їх соком, що залишився, і відправляємо назад у духовку ще на 45 хвилин – за цей час гриби наситяться смаком м’яса та прянощів.
Фінальний акорд:
Товсті скибки соковитої свинини, политої темним ароматним соком з грибами. Класичний супровід – хрустка запечена картопля та капуста з легким кислинкою.
Це не просто страва – це подорож до маленьких німецьких ресторанів, де кожен шматочок розповідає свою історію. Готуйте з любов'ю, смакуйте з насолодою!
Спочатку розігріваємо духовку до 200°C. М’ясо ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, потім натираємо сіллю, тмином і майораном – так воно стане дуже ароматним. Цибулю та моркву очищаємо, ріжемо на вісім частин, щоб вони рівномірно віддали свій смак.
У глибокий сотейник або форму для запікання викладаємо м’ясо, додаємо цибулю та моркву, заливаємо половиною підігрітого бульйону або води. Відправляємо в духовку на годину. Періодично відкриваємо і поливаємо м’ясо соком, що утворюється – це допоможе йому залишатися соковитим. Якщо рідини замало, підливаємо ще трохи бульйону.
Тим часом готуємо гриби: свіжі або розморожені нарізаємо на великі шматки, сушені – заздалегідь замочуємо. Через годину виймаємо м’ясо, прибираємо цибулю та моркву (їх можна використати для соусу або просто подати окремо), а на їхнє місце викладаємо гриби. Поливаємо їх соком, що залишився, і відправляємо назад у духовку ще на 45 хвилин – за цей час гриби наситяться смаком м’яса та прянощів.
Фінальний акорд:
Товсті скибки соковитої свинини, политої темним ароматним соком з грибами. Класичний супровід – хрустка запечена картопля та капуста з легким кислинкою.
Це не просто страва – це подорож до маленьких німецьких ресторанів, де кожен шматочок розповідає свою історію. Готуйте з любов'ю, смакуйте з насолодою!
