Напевно, це найпростіший спосіб приготування. Хоча панна котта ніколи й не була складним десертом. В основі: вершки, желатин і ваніль. Звісно, краще брати натуральну. Якщо захочете, можна додати ще один шар - ягідний. Для цього розімніть свіжі або заморожені ягоди виделкою, додайте трохи води, прогрійте на вогні, розчиніть у теплому пюре желатин (не доводячи до кипіння), охолодіть і залийте поверх уже застиглої панна котти. При подачі цей шар виявиться знизу.
- 500 мл вершків (краще домашніх, жирних, густих)
- 60 г цукру
- 1 стручок ванілі
- 8 г желатину (можна 4 г желатину + 4 г загусника для вершків Dr.Oetker)
У холодні вершки, постійно помішуючи, всипаємо половину желатину (або тільки загусник, якщо робите з ним). Добре перемішуємо, залишаємо на 5–7 хвилин, щоб желатин набух. Ставимо на середній вогонь, додаємо цукор. Коли вершки трохи прогріються, невеликими порціями додаємо решту желатину. Постійно помішуємо, як різотто :)
Стручок ванілі розрізаємо вздовж, дістаємо насіння й додаємо у вершки. Якщо стручка немає, можна використати ванільний цукор (краще з насінням, тоді у десерті будуть гарні чорні цяточки).
Для менш калорійного варіанту використовуйте суміш вершків і молока 50/50.
Вершки не доводимо до кипіння, а нагріваємо максимум до 70 °C (дуже гарячий стан, але ще можна «пробувати пальцем»). Постійно помішуємо близько 5 хвилин. Важливо, щоб желатин повністю розчинився - грудочки самі не зникнуть, треба продовжувати помішувати.
Даємо суміші трохи охолонути, розливаємо у формочки (склянки, келихи чи силіконові форми). Накриваємо харчовою плівкою, щоб десерт не вбирав сторонніх запахів. Відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.
За бажанням додаємо ягідний шар (описаний вище). Подаємо з карамеллю, кленовим сиропом, ягідним джемом або як самостійний десерт.
У холодні вершки, постійно помішуючи, всипаємо половину желатину (або тільки загусник, якщо робите з ним). Добре перемішуємо, залишаємо на 5–7 хвилин, щоб желатин набух. Ставимо на середній вогонь, додаємо цукор. Коли вершки трохи прогріються, невеликими порціями додаємо решту желатину. Постійно помішуємо, як різотто :)
Стручок ванілі розрізаємо вздовж, дістаємо насіння й додаємо у вершки. Якщо стручка немає, можна використати ванільний цукор (краще з насінням, тоді у десерті будуть гарні чорні цяточки).
Для менш калорійного варіанту використовуйте суміш вершків і молока 50/50.
Вершки не доводимо до кипіння, а нагріваємо максимум до 70 °C (дуже гарячий стан, але ще можна «пробувати пальцем»). Постійно помішуємо близько 5 хвилин. Важливо, щоб желатин повністю розчинився - грудочки самі не зникнуть, треба продовжувати помішувати.
Даємо суміші трохи охолонути, розливаємо у формочки (склянки, келихи чи силіконові форми). Накриваємо харчовою плівкою, щоб десерт не вбирав сторонніх запахів. Відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.
За бажанням додаємо ягідний шар (описаний вище). Подаємо з карамеллю, кленовим сиропом, ягідним джемом або як самостійний десерт.
.jpg)
