Під час нещодавньої подорожі Кримом ми намагалися скуштувати якомога більше страв татарської кухні. Один із найбільш пам’ятних обідів трапився на Ай-Петрі. Кримсько-татарська кухня — неперевершена. Їхнє вміння смачно готувати баранину та різноманітну дичину не підлягає сумніву.
Димлама — це м’ясо з овочами, приготоване в казані. Зазвичай її готують з ягнятини або дичини, іноді роблять і повністю овочевий варіант.
- 1 кг м’яса косулі (або баранини чи іншої великої дичини)
- 2 цибулини, порізати
- 3 моркви, нарізати крупно
- 1 великий баклажан, нарізати крупно
- 6 помідорів, порізати шматочками
- невелика головка капусти, нарізати великими квадратами
- 6 картоплин, порізати крупно або навпіл
- половина пачки вершкового масла
- головка часнику, очистити
- сіль та чорний перець
Звісно, традиційно димлама готується у казані на відкритому вогні. У домашніх умовах підійде будь-який казан або каструля з товстим дном і стінками.
На дно кладемо вершкове масло та даємо йому розтанути. Далі шарами викладаємо: м’ясо великими шматками, цибулю, моркву — солимо, далі йдуть помідори, баклажан і капуста — знову трохи солимо, і зверху — крупно порізану або цілу картоплю.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Тушкуємо під кришкою на слабкому вогні близько 1 години 20 хвилин. Іноді заглядаємо й куштуємо. Якщо рідини замало — долийте трохи води.
Це проста, але надзвичайно смачна страва. Якщо знайдете добру баранину або дичину — страва точно вдасться.
Нам пощастило скуштувати її з фантастичним видом на кримське узбережжя.
До речі, про дичину: на Ай-Петрі справді використовують свіжу справжню дичину — бачила на власні очі.
Звісно, традиційно димлама готується у казані на відкритому вогні. У домашніх умовах підійде будь-який казан або каструля з товстим дном і стінками.
На дно кладемо вершкове масло та даємо йому розтанути. Далі шарами викладаємо: м’ясо великими шматками, цибулю, моркву — солимо, далі йдуть помідори, баклажан і капуста — знову трохи солимо, і зверху — крупно порізану або цілу картоплю.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Тушкуємо під кришкою на слабкому вогні близько 1 години 20 хвилин. Іноді заглядаємо й куштуємо. Якщо рідини замало — долийте трохи води.
Це проста, але надзвичайно смачна страва. Якщо знайдете добру баранину або дичину — страва точно вдасться.
Нам пощастило скуштувати її з фантастичним видом на кримське узбережжя.
До речі, про дичину: на Ай-Петрі справді використовують свіжу справжню дичину — бачила на власні очі.
