У прохолодні зимові вечори так хочеться чогось домашнього, поживного й ароматного. Ця запіканка — саме така страва: проста у приготуванні, ситна й тепла, з апетитною скоринкою та ніжною текстурою. Особливо смакує гарячою з духовки, хоча і в холодному вигляді вона не менш смачна — якщо, звісно, доживе до цього моменту.
- 500 г свинини або яловичини (краще подрібнити м’ясо самостійно у блендері, адже з купленим фаршем складно бути впевненим у якості)
- 4–5 великих картоплин (обирайте сорт, який добре запікається)
- 1 цибулина
- 2–3 зубчики часнику
- 100 г сиру (часто рекомендують пармезан — я ще не пробувала, але ви можете)
- 1 яйце
- Вершки
- Оливкова олія
- Трави на вибір: чебрець, розмарин, шавлія, орегано або майоран
- Морська сіль та свіжозмелений чорний перець
На сковороді розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, часник і обрані трави. Коли цибуля стане злегка золотистою, додаємо фарш і смажимо до рум’яності. Окремо відварюємо картоплю до готовності, натираємо сир. Дві третини сиру змішуємо з гарячою картоплею, яйцем і вершками — пюре має бути ніжним, але не надто рідким. У форму для запікання викладаємо шар пюре, далі шар м’яса, а потім знову пюре. Посипаємо зверху сиром або, за бажанням, змащуємо сметаною. Запікаємо при температурі 170°C приблизно 20 хвилин, поки верх не стане золотистим і апетитним.
На сковороді розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, часник і обрані трави. Коли цибуля стане злегка золотистою, додаємо фарш і смажимо до рум’яності. Окремо відварюємо картоплю до готовності, натираємо сир. Дві третини сиру змішуємо з гарячою картоплею, яйцем і вершками — пюре має бути ніжним, але не надто рідким. У форму для запікання викладаємо шар пюре, далі шар м’яса, а потім знову пюре. Посипаємо зверху сиром або, за бажанням, змащуємо сметаною. Запікаємо при температурі 170°C приблизно 20 хвилин, поки верх не стане золотистим і апетитним.
