Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Поки що сезон, найсмачніше - максимально просте. Чи можна міняти інгредієнти? Звичайно. Не переносите часник - додайте сухий або збризкайте соусом чилі. Не хочеться цедру - додайте каперси або гострий маринований перець. Головне - свіжий топінамбур і гарна олія + якісний оцет (яблучний, винний), коренеплід повинен підмаринуватися.

Інгрідієнти для приготування
  • 3-5 коренів топінамбуру
  • цедра 1 лимона
  • найкраща, смачна оливкова олія
  • морська сіль
  • 3 зубчики часнику
  • яблучний оцет (або сік того лимона, що залишився без цедри)
Приготування

Топінамбур і часник нарізати максимально тонко, викласти на блюдо тонким шаром топінамбур, на кожен шар - по 3-5-7 тонких шматочків часнику. Збризкати маслом, оцтом, трохи солі, цедра. Новий шар, якщо не один.

Залишити перед подачею на стіл на 5 хвилин мінімум.

Ще класні варіанти:

  • оливкова олія + чорний перець свіжомелений + пекорино
  • трюфельна олія + більше цедри + сухі гриби, перетворити на пудру
  • каперси або дрібно нарізати мариновані огірки + більше часнику + пармеза
Приготування

Топінамбур і часник нарізати максимально тонко, викласти на блюдо тонким шаром топінамбур, на кожен шар - по 3-5-7 тонких шматочків часнику. Збризкати маслом, оцтом, трохи солі, цедра. Новий шар, якщо не один.

Залишити перед подачею на стіл на 5 хвилин мінімум.

Ще класні варіанти:

  • оливкова олія + чорний перець свіжомелений + пекорино
  • трюфельна олія + більше цедри + сухі гриби, перетворити на пудру
  • каперси або дрібно нарізати мариновані огірки + більше часнику + пармеза
Карпаччо з топінамбуру
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти
No items found.