Ця страва — справжня осінь на тарілці: аромат свіжих грибів, ніжне м’ясо й пряні трави. Готується просто й швидко, ідеально підходить для затишної вечері. Якщо є сезонні лісові гриби — обов’язково використайте їх, щоб додати ще більше глибини смаку.
- 2 ескалопи або 2 тонкі стейки
- оливкова олія
- трохи борошна для присипки
- морська сіль і свіжозмелений чорний перець
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину або чебрецю
- 125 г грибів (шампіньйони або суміш лісових)
- 50 мл білого вина
- невеликий шматочок вершкового масла
У сковороді обсмажуємо часник і розмарин або чебрець, а через кілька хвилин додаємо гриби й готуємо 3–4 хвилини. Знімаємо з вогню. М’ясо солимо, перчимо й обкачуємо в борошні. Добре розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажуємо м’ясо по одній хвилині з кожного боку. Вливаємо вино, тушкуємо, а через дві хвилини додаємо гриби й зелень. Готуємо ще близько трьох хвилин. Подаємо, поливши м’ясо соком зі сковороди.
У сковороді обсмажуємо часник і розмарин або чебрець, а через кілька хвилин додаємо гриби й готуємо 3–4 хвилини. Знімаємо з вогню. М’ясо солимо, перчимо й обкачуємо в борошні. Добре розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажуємо м’ясо по одній хвилині з кожного боку. Вливаємо вино, тушкуємо, а через дві хвилини додаємо гриби й зелень. Готуємо ще близько трьох хвилин. Подаємо, поливши м’ясо соком зі сковороди.
