Панір - це м’який домашній сир, який у нас можна замінити спресованим домашнім кисломолочним сиром, не надто солоною бринзою чи будь-яким твердим не дуже жирним сиром. Найкраще підходить адигейський сир, адже твердий швидко плавиться.

Я часто запитую у читачів, які кухні їх цікавлять, і індійська майже завжди у списку. Страви з паніром одні з найулюбленіших в Індії. Сир можна обсмажувати з кебабом, але найчастіше він стає основою окремих вегетаріанських страв.

Сьогодні готуємо Achari Paneer: рецепт, який я запозичила у Manjula, відомої своєю любов’ю до простих та смачних індійських страв. Її рецепти завжди дуже зрозумілі, а смак - автентичний.