Домашній рецепт, запозичений у Джеймі Олівера.

Brushette зазвичай робиться з темно-сірого хліба або звичайного якісного батона.

Наріжте хліб скибочками товщиною 1 см і обсмажте їх на сковороді (краще гриль). Потім кожну скибочку натріть часником. Збризкайте гарною оливковою олією, посипте морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Хліб вже можна їсти, але з начинками набагато смачніше.

• Перша та улюблена – помідори з базиліком.

Візьміть зрілі помідори та видаліть жорстку основу. Поріжте на невеликі кубики, присипте подрібненим листям базиліка, приправте сіллю та перцем, добре збризкайте оливковою олією та білим винним оцтом (за смаком можна без останнього). Якщо ви вирішили покласти на bruschette великі шматочки - трохи розімніть їх.

• Баклажан та м'ята.

На сковороді-гриль обсмажте скибочки баклажану. Поки баклажани будуть готуватися, в окремій мисці змішайте оливкову олію, трохи білого винного оцту або оцту на травах, петрушкою, м'ятою та часником. Готові баклажани змішайте із заправкою, викладіть на хліб і трохи притисніть.

Варіантів заправки може бути безліч, можете їх придумати навіть самі.