Прихильникам протоколів кето та палео, людям з реакціями та непереносимістю глютену та любителям горіхів присвячується.

Само собою, ревінь легко замінюємо. Будь-якими червоними чи чорними ягодами, грушами та яблуками, персиками, абрикосами, сливами, а не в сезон — замороженими фруктами ягодами.

Варіант 1:

• 50 г кокосового борошна або збитої стружки кокоса
• 100 г гарбузового насіння
• 100 г горіха кеш'ю (попередньо замочити)
• 70 г кокосової олії (або 35 г вершкового + 35 г кокосової)
• сіль
• мелена кориця чи кардамон
• 1/5 ч. л. стевії
• ягоди чи фрукти

Варіант 2:

• 70 г кокосового борошна
• 30 г гарбузового насіння
• 40 г фундука
• 75 г вершкового масла
• сіль
• кориця мелена
• 1/5 ч. л. стевії порошку (можна 1 ст.л. цукру, якщо не виключаєте)
• 7-9 стебел ревеню
• 1 чашка аґрусу (будь-які дрібні червоні ягоди, заморозка ок)

Завчасно дістати з холодильника вершкове масло. У форму для запікання викласти нарізаний ревінь та трохи ягід. Зверху дрібними кубиками розкласти 1 ч. л вершкового масла, ледве помітно присипати стевією (на кінчику ножа) і запікати при 180°C 30-40 хвилин, поки ягоди та ревінь не розм'якшаться і не пустять трохи соку.

У цей час змішати кокосове борошно, змелені в крихту блендером фундук і насіння (або гарбузове + кеш'ю), додати сіль, 1 ч. л. кориці та розм'якшене вершкове масло. Розім'яти до однорідності у велику крихту.

‍

*Горіховий крамбл розсипатиметься, тому його часто готують у дрібних порційних формах. Я їм ложкою прямо з великої :)

Вийняти форму з ягодами та викласти топпінг-тісто. Запікати ще 25 хвилин під фольгою, останні 3 хвилини можна зняти фольгу, щоб трохи підрум'янити горіхи.

Класичний крамбл

8 стебел ревеня (або 6 яблук, або 5 груш, або 700 г слив, або 6 персиків, або 500-700 г полуниці або інших ягід)

Фрукти нарізати великими скибочками та з 2 ст. л. цукру карамелізувати на пательні до розм'якшення, 2-3 хвилини.

Для тіста:

• 70 г холодного вершкового масла, порізати на кубики та розім'яти зі 100 г борошна (3 ст. л. з гіркою)
• 2 ст. л. цукру
• мелена кориця
• 2-3 ст. л. вівсяних пластівців
• жменя подрібненого фундука

Змішати та викласти поверх фруктів або ягід у формі для запікання. Пекти 30 хвилин при 200°C.