Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Рецепт індійської кухні-лайт, без перебору з дотепом і приправами. Ідеально, якщо хочете намагатися починати готувати Індію. Абсолютно нічого складного і немає рідкісних спецій, все доступне у продажу майже скрізь. Начебто це навіть різновид відомого віндалу. А спільні тут часник, чилі і трохи оцту. Гоа та Кашмір використовують трохи менше чилі, замінюючи частину паприкою. Червоний колір залишається, а гостроти менше, ніж можна очікувати.

Інгрідієнти для приготування
  • 1 1/2 ч.л. насіння куміну (зіри)
  • 1 ч. л. насіння гірчиці (в ідеалі - чорне насіння чорної гірчиці:)
  • 500-600 г курячого філе
  • 3/4 ч. л. кайєнського перцю (порошок чилі)
  • 2 ч. л. паприки
  • 1/2 ч. л. куркуми
  • сіль
  • 1 1/2 ст. л. винного оцту
  • 4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. оливкової або ріпакової олії
  • 1 цибулина
Приготування

Насіння куміну і гірчиці потрібно потовкти у ступці або перемолоти в кавомолці стану порошку.

У мисці змішуємо курку, порізану кубиками, куміново-гірчичний порошок, кайенський перець, паприку, куркуму, сіль, оцет і часник (кілька зубчиків можна залишити цілими, деякі роздавити). Добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 1-2 години в холодильнику.

У сковороді розігріваємо масло, ріжемо півкільцями цибулю і обсмажуємо до рум'яного кольору. 4-5 хвилин. Додаємо замариновану курку, помішуючи, смажимо 7-8 хвилин на сильному вогні, поки кожен шматочок не підрум'яниться. Додаємо 120 мл води та ще 1/2 ст.л. оцту, доводимо до кипіння. Накриваємо і томимо близько 5 хвилин. Пробуємо, якщо потрібно - можна трохи досолити. Подаємо з рисом.

Приготування

Насіння куміну і гірчиці потрібно потовкти у ступці або перемолоти в кавомолці стану порошку.

У мисці змішуємо курку, порізану кубиками, куміново-гірчичний порошок, кайенський перець, паприку, куркуму, сіль, оцет і часник (кілька зубчиків можна залишити цілими, деякі роздавити). Добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 1-2 години в холодильнику.

У сковороді розігріваємо масло, ріжемо півкільцями цибулю і обсмажуємо до рум'яного кольору. 4-5 хвилин. Додаємо замариновану курку, помішуючи, смажимо 7-8 хвилин на сильному вогні, поки кожен шматочок не підрум'яниться. Додаємо 120 мл води та ще 1/2 ст.л. оцту, доводимо до кипіння. Накриваємо і томимо близько 5 хвилин. Пробуємо, якщо потрібно - можна трохи досолити. Подаємо з рисом.

до 60 хвилин
Гоанська курка (Goan-style chicken Moelho)
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти