Перший рецепт, у якому мені вдалося смачно відчути рейші. Гриби рейші зведені у статус суперфуду, хоча я не дуже люблю цей термін. Проте вони досліджені і відрізняються підвищеною поживною цінністю.
Рейші, Lingzhi, Ganoderma lucidum, трутовик використовується в різних культурах протягом багатьох тисячоліть. Його їдять у свіжому вигляді, сушеному, відварюють, роблять екстракти та БАД, досліджую властивості.
До основних відносять:
- бустер імунної системи (1)
- антипатогенний ефект на "погані" клітини, у тому числі бактерії, віруси (2, 3, 4)
- досліджено рейші як відновник на атлетах з дуже високим навантаженням (оксидативний стрес на організм) (5, 6)
- з онкології є сотні досліджень з позитивним ефектом про загибель онкоклітин: рак грудей (7), простати (8), колоректальний та інших відділів кишківника (9, 10), особливо у станах відновлення або у поєднанні з іншими методами лікування, профілактики та як потужного імуномодулятора (11)
- позитивні результати та хороші ефекти при ментальних розладах: неврастениях (12)
- знижує тригліцериди (13), що цінно для здоров'я серця
- цукор у крові (14)
Але не варто ставитись до них, як до панацеї. Так, рейші тисячоліттями використовували у східній медицині (особливо Китай та В'єтнам). І ці властивості останні 20 років вздовж та впоперек лише підтверджені вченими. Тим не менш, ми тут говоримо не так про користь, як про смак) рейші можна замінити в рецепті будь-якими іншими сухими грибами. З білими, можливо, навіть смачніше буде :)
- склянка білої кіноа
- 4 ст. подрібнених сухих грибів
- 2 ст. вершкового масла
- морська сіль
- 5 зубчиків часнику
Кіноа замочити. Замочування від 10 до 48 годин дозволяє швидше приготувати кіноа, зробити її розсипчастішою, а ще вивести з водою антинутрієнти, особливо якщо каші попередньо перед упаковкою обробляють. Але це не є обов'язковим кроком.
Відварюємо у підсоленій воді, відразу з сіллю та грибами. Задача не додавати багато води, максимум 1 см вище за кіноа. Варимо поки вона майже вбереться. У цей час очистити і дуже дрібно нарубати часник. Як тільки вода перестала бути видна на поверхні кіноа - додамо часник, вершкове масло, перемішаємо, накриємо кришкою і залишимо мінімум на 10 хвилин. Гриби і часник віддадуть аромат каші, вода, що залишилася, остаточно всотається. Мій улюблений гарнір зараз).
Кіноа замочити. Замочування від 10 до 48 годин дозволяє швидше приготувати кіноа, зробити її розсипчастішою, а ще вивести з водою антинутрієнти, особливо якщо каші попередньо перед упаковкою обробляють. Але це не є обов'язковим кроком.
Відварюємо у підсоленій воді, відразу з сіллю та грибами. Задача не додавати багато води, максимум 1 см вище за кіноа. Варимо поки вона майже вбереться. У цей час очистити і дуже дрібно нарубати часник. Як тільки вода перестала бути видна на поверхні кіноа - додамо часник, вершкове масло, перемішаємо, накриємо кришкою і залишимо мінімум на 10 хвилин. Гриби і часник віддадуть аромат каші, вода, що залишилася, остаточно всотається. Мій улюблений гарнір зараз).
