Фінляндія. На довгих полях лежать недоторкані кучугури, і нерівна лінія ялинок далеко покрита бузковою завісою. Над дерев'яним будинком летить блакитний серпанок: усередині топлять сауну. Без сауни неможливий жоден фінський будинок на островах архіпелагу, ні в центрі Гельсінкі. Так, згідно зі старим жартом, фін спочатку будує сауну, а лише потім зводить навколо неї житло. Зрозуміло, саме через сауну відносини фінів з деревом як матеріалом завжди будуть особливими, ніхто не здатний пізнати дерево краще.
Гельсінкі — це затишний куточок, де найкраще опинитися в пізній зимовий вечір, що плавно відходить до сну; або вдосвіта, коли за вікном все виглядає синювато-чорним: сині вулиці, сині тіні, синя тиша. У фінському будинку все пронизане духом спокою та комфорту: хай то буде підлоговий килим ручної роботи, ваза Savoy Алвара Аалто, проста пляшка з-під вина або книги, що хаотично видерлися до самої стелі.
Кухні Фінляндії, Норвегії, Швеції, Данії та Ісландії не те щоб дуже, але різні, попри схожий набір доступних продуктів. На фінських ринках продають найкращі сир, зелень та морошку. У холодну пору печуть пироги та домашнє печиво, а на основне — запіканки та тушкування з коренеплодів, м'яса й риби та десятки супів. Буквально десятки. З класичних — рибний Lohikeitto (лососеві, порей, кріп, картопля), гороховий Hernekeitto (сухий зелений колотий горох, свинина), Kiisseli — крохмалистий “суп” з червоних та чорних ягід, рагу Karjalanpaisti з трьома видами м'яса та морквяний Pork. Рецепти різняться, але я вибрала один, максимально близький до того, що пробували там. Бонусом іде простота приготування.
- 400 г моркви
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- 1 ст. л. рослинної олії або вершкового масла
- 4-5 гілочок свіжого естрагону або 1 ст. л. сухого
- свіжомелений чорний перець
- ½ чашки вершків
Наріжте очищену цибулю, моркву та картоплю. У каструлі з товстим дном (ми в ній і смажимо, і варимо) розтопити вершкове масло. Додати цибулю і готувати, помішуючи, поки вона не стане рівномірно білого, непрозорого кольору. Додати картоплю та моркву. Обсмажити 1-2 хвилини. Влити 500-600 мл води. Посолити, довести до кипіння і готувати із закритою кришкою на середньому вогні 20-25 хвилин, допоки овочі не розм'якшуться.
У чашу блендера влити вершки, акуратно перелити варені овочі з бульйоном. У моїх нових каструлях, Tefal Inspiration — у всіх розмірів зручні носики для зливання рідин. Додати свіжий естрагон. Збити до однорідного стану.
Свіжий естрагон завжди можна замінити на сухий, але важливо пам'ятати, що тут можна сильно втратити смак.
Подавати, посипавши насінням льону, гарбузовим насінням або підсмаженим беконом. Якщо суп достояв до наступного дня, стане ще ароматнішим. Теоретично, у нас не достояв)
Наріжте очищену цибулю, моркву та картоплю. У каструлі з товстим дном (ми в ній і смажимо, і варимо) розтопити вершкове масло. Додати цибулю і готувати, помішуючи, поки вона не стане рівномірно білого, непрозорого кольору. Додати картоплю та моркву. Обсмажити 1-2 хвилини. Влити 500-600 мл води. Посолити, довести до кипіння і готувати із закритою кришкою на середньому вогні 20-25 хвилин, допоки овочі не розм'якшуться.
У чашу блендера влити вершки, акуратно перелити варені овочі з бульйоном. У моїх нових каструлях, Tefal Inspiration — у всіх розмірів зручні носики для зливання рідин. Додати свіжий естрагон. Збити до однорідного стану.
Свіжий естрагон завжди можна замінити на сухий, але важливо пам'ятати, що тут можна сильно втратити смак.
Подавати, посипавши насінням льону, гарбузовим насінням або підсмаженим беконом. Якщо суп достояв до наступного дня, стане ще ароматнішим. Теоретично, у нас не достояв)
